데킬라

데킬라(Tequila)는 멕시코 지정 원산지에서 재배한 블루 웨버 아가베(Blue Weber Agave)의 당을 발효·증류해 만드는 멕시코의 대표적인 아가베 증류주이다.

아가베 발효·증류 기술은 스페인 식민지 시기 증류 기술이 유입되며 발전했고, 할리스코 주 테킬라 지역을 중심으로 상업 생산이 본격화되었다. 현재는 ‘원산지 명칭(DO)’과 규격(NOM) 체계에 의해 생산 지역과 원료 기준이 표준화되어 엄밀히 관리되고 있다.

100% 아가베 (100% de Agave)(이)란?

발효 당이 100% 블루 웨버 아가베에서만 유래

프리미엄 데킬라의 기준으로, 아가베 본연의 허브, 시트러스, 후추 향이 선명하다. 설탕 단맛이 아닌 구운 아가베의 깊은 복합미를 제공한다.

미크스토 (Mixto)(이)란?

아가베 당 최소 51%와 기타 당류 혼합

가격 접근성이 좋아 칵테일 베이스로 주로 쓰인다. 아가베의 개성보다는 단순한 단맛과 가벼운 바디감이 특징이다.

블랑코 / 실버 (Blanco / Plata)(이)란?

숙성하지 않거나 2개월 미만 휴지

아가베의 식물성(허브), 시트러스, 알싸한 후추 향이 가감 없이 드러나는 순수하고 야생적인 풍미의 등급이다.

레포사도 (Reposado)(이)란?

오크 통에서 2개월 이상 1년 미만 숙성

아가베의 개성을 유지하면서도 오크 유래 바닐라, 카라멜 향이 조화를 이루어 부드러운 질감을 형성한다.

아녜호 (Añejo)(이)란?

오크 통에서 1년 이상 3년 미만 숙성

풍미가 농밀해지며 초콜릿, 견과, 깊은 스파이스 풍미가 위스키 같은 고유의 복합미를 선사하는 고숙성 등급이다.

엑스트라 아녜호 (Extra Añejo)(이)란?

오크 통에서 3년 이상 장기 숙성

가장 진귀한 등급으로, 진한 다크 초콜릿, 가죽, 토피 향이 쌓이며 오크의 우아한 영향력이 극대화된 스타일이다.

크리스탈리노 (Cristalino)(이)란?

아녜호 이상을 여과하여 투명하게 만든 스타일

숙성주의 부드러운 유질감은 유지하되 색과 거친 나무 향을 걷어내어, 맑은 외관 속의 묵직한 반전을 선사한다.

Agave Purity100% Agave / Mixto(51% 미만)

아가베 순도(이)란?

순도가 높을수록 식물성 허브와 흙내 같은 테루아 개성이 또렷하고, 낮을수록 깔끔하고 가벼운 인상을 준다.

Wood InfluenceNone to Intense

숙성 영향도(이)란?

블랑코의 야생적인 풍미부터 엑스트라 아녜호의 위스키 같은 나무 질감까지 숙성 기간에 따라 결정된다.

Peppery LevelWhite Pepper / Jalapeño

알싸함 (스파이스)(이)란?

아가베 특유의 알싸한 자극이 혀끝에서 느껴지며, 특히 블랑코 등급에서 그 매력이 가장 돋보인다.

SweetnessRoasted Agave Honey

단맛 유형(이)란?

설탕의 단맛이 아닌, 아가베 피냐를 구워냈을 때 느껴지는 깊은 조청이나 구운 꿀 같은 은은한 단맛이다.