레드 와인

레드 와인은 적포도의 껍질(스킨)·씨·과육을 함께 발효·침용하여 안토시아닌(색)과 타닌(구조감)을 추출해 만든 와인이다. 품종, 산지, 오크 숙성 여부에 따라 라이트 바디부터 풀 바디까지 폭넓은 스타일을 가진다.

고대 메소포타미아와 지중해권에서 시작되어 수도원과 귀족 영지를 중심으로 산지별 전통이 확립되었다. 19세기 근대 양조 학문의 정립과 20세기 신세계 와인의 부상을 거쳐 현재는 테루아의 개성과 과학적 양조가 조화를 이루는 시대에 있다.

단일 품종 와인 (Varietal)(이)란?

특정 포도 품종이 75~85% 이상 포함된 와인

카베르네 소비뇽, 피노 누아 등 특정 품종 고유의 아로마와 구조를 전면에 드러낸다. 품종별 개성을 공부하기에 적합하다.

블렌드 와인 (Blend / Assemblage)(이)란?

재배 환경과 최종 의도에 따라 다수 품종 혼합

보르도 스타일처럼 타닌, 산도, 과실향의 완벽한 균형을 목표로 한다. 블렌딩을 통해 매해 빈티지의 영향을 극복하고 일관된 품질을 유지한다.

부르고뉴 등급 (Cru / Terroir)(이)란?

포도밭의 등급(Gran Cru, Premier Cru 등)에 따른 분류

최상급 밭일수록 지질과 미시기후의 영향이 크며, 장기 숙성 시 숲바닥, 버섯, 미네랄 등 복합적인 3차 향의 레이어가 압도적이다.

보르도 등급 (Grand Cru Classé)(이)란?

1855년 제정된 역사적인 등급 분류 체제

강한 구조감과 장기 숙성 잠재력이 특징이다. 시더(삼나무), 가죽, 흑연 등의 품격 있는 향미를 선사하는 프리미엄 와인의 기준이다.

구세계 숙성 등급 (Reserva 등)(이)란?

스페인, 이탈리아 등의 법적 숙성 기간 기준

숙성 기간이 길수록 과실향은 둥글어지고 담배, 가죽, 말린 과일의 중후한 풍미가 중심이 되는 숙성미를 강조한다.

WeightLight to Full Body

바디감 (Body)(이)란?

알코올과 추출 농도에 따라 입안에서 느껴지는 중량감이다. 고품질 레드 와인은 무게감과 산도의 균형이 뛰어나다.

StructureSoft to Grippy

탄닌 구조 (Tannins)(이)란?

수렴성(떫은맛)을 주는 요소로 와인의 수명을 결정한다. 숙성됨에 따라 거친 질감이 벨벳처럼 부드럽게 정돈된다.

ComplexityPrimary to Tertiary

숙성 레이어(이)란?

신선한 과일(1차)에서 오크(2차), 그리고 가죽·버섯·견과(3차)로 이어지는 향의 진화 과정을 전문적으로 평가한다.