한국 위스키 가이드(이)란?
한국 위스키는 대한민국의 기후와 물, 그리고 증류소별 철학을 담아 만들어지는 크래프트 싱글몰트 위스키를 중심으로 새롭게 쓰여지고 있는 장르입니다.
역사 & 원산지
과거엔 주정과 스코틀랜드 원액을 혼합한 블렌디드가 주류였으나, 최근 계절 변화가 뚜렷한 한국에서 숙성부터 증류까지 모든 과정을 해내는 쓰리소사이어티스(기원)와 김창수 위스키 등의 탄생으로 본격적인 크래프트 씬이 열렸습니다.
등급 및 분류
기원 (쓰리소사이어티스)(이)란?
남양주의 풍부한 수자원과 급격한 연교차 활용.가장 먼저 코리안 싱글몰트 시대를 열었으며, 버진 오크, 버번 캐스크 등 실험적인 숙성으로 스파이시하고 강렬한 나무 향을 단기간에 끌어올립니다.
김창수 위스키(이)란?
마스터 디스틸러의 1인 기획/제조 및 국산 재료 실험.한국산 국산 맥아나 벚나무 캐스크, 와인 캐스크 피니시 등 전례 없는 시도를 통해 독보적인 캐릭터를 구축하고 있습니다.
맛과 향 지표
- Maturation RateVery Fast (천사의 몫 10% 이상)
숙성 속도(이)란?
한국의 덥고 습한 여름과 영하의 겨울은 오크통을 격격하게 수축·팽창시켜 1~2년 만에 스코틀랜드의 10년 숙성에 달하는 색상과 오크 풍미를 구현합니다.
맛 & 향 특징
강렬한 오크진한 바닐라스파이시/향신료
핵심 원재료
로컬 테루아
국산 맥아와 이탄
진정한 '코리안 테루아'를 구현하기 위해 한국산 보리와 로컬 피트(이탄)를 사용하려는 시도가 이어지고 있습니다.
제조 공정
1
기후 조건
사계절 고온다습/저온건조 숙성
가혹한 숙성 환경은 위스키 원액에 짙은 바닐라와 강렬한 스파이스 노트를 단숨에 새겨버리는 특징을 가집니다.
최적의 음용 가이드
추천 글라스:향을 모아주는 글렌캐런(Glencairn) 또는 테이스팅 잔.
온도에 따른 향의 발현:
상온 (20°C)
빠른 숙성으로 폭발하는 강한 타닌과 오크 노트를 생생하게 느낄 수 있는 최적의 온도입니다.
추천 음용 방식:
니트 또는 물 몇 방울
고도수의 알코올 향을 진정시키고 숨겨진 과일, 꿀 향을 깨우는 데 탁월합니다.
푸드 페어링
한우 다이닝 스테이크
다크 초콜릿
하몽 및 건조 육류
훈제 향이 배어든 요리
