포데르누오보 소티리오

불가리 가문의 4대 후계자 지오반니 불가리가 자신의 증조부이자 브랜드의 창립자인 소티리오 불가리에게 바치는 이 와인은 포데르누오보 에스테이트의 영혼과도 같습니다. 시에나 남쪽 파라조네의 척박한 점토질 및 석회질 토양에서 자란 최상급 산지오베제 100%만을 사용하여, 품종이 지닌 고결한 수직적 구조감을 극대화했습니다. 불가리의 보석 세공 기술이 원석의 본질을 이끌어내듯, 소티리오는 토스카나 대지의 에너지를 가장 정교한 언어로 세공한 결과물입니다. 이 와인은 프랑스산 오크통에서 약 18개월 이상의 장기 숙성을 거치며 대지의 생명력을 복합적인 텐션으로 치환합니다. [Nose: 깊은 붉은 체리와 야생 베리의 응축된 향 뒤로 피어오르는 가죽과 흑연, 그리고 우아한 발사믹의 아로마]가 정교하게 타격하며, 입안에서는 [Palate: 입안을 촘촘히 채우는 건축학적 타닌과 날카로운 미네랄 텐션]이 완벽한 조화를 이룹니다. "불가리의 예술적 유산이 액체로 투영된 마스터피스"로 평정되는 소티리오는 시간이 흐를수록 더욱 선명해지는 테루아의 수직적 정교함을 보여주는 고귀한 리저브입니다.

트러플 소스를 곁들인 소고기 안심 스테이크 또는 비스테카 알라 피오렌티나 와인의 강력한 구조감(Architectural Tannins)과 산지오베제의 활기찬 산도가 육류의 풍미 및 지방질과 정교하게 타격하는 최상의 조합입니다. 소티리오의 고결한 타닌은 고기의 단백질과 만나 입안에서 녹아내리는 듯한 밸런스를 선사합니다. 야생 버섯 리조또 또는 장기 숙성된 페코리노 토스카노 치즈 와인의 지속적인 미네랄 여운과 복합적인 대지적인(Earthy) 캐릭터에 기반한 마리아주입니다. 식재료의 감칠맛과 와인의 석회질 미네랄은 완벽한 평행 구조를 형성하여 조화로운 미식의 끝을 보여줍니다.