도멘 라 보엠 CC

내추럴 와인계의 전설적인 인물 패트릭 부쥬(Patrick Bouju)가 프랑스 중부 오베르뉴(Auvergne)의 화산 지대에서 빚어낸 'CC'는 샤르도네 품종이 도달할 수 있는 가장 수직적이고 정교한 에너지의 결정체입니다. 퀴베 명칭인 'CC'는 이 와인이 생산되는 핵심 구획인 'Châteaugay(샤토게)'를 상징하며, 이곳의 척박한 현무암(Basalt) 토양은 와인에 날카로운 산미와 독보적인 광물성 뉘앙스를 부여합니다. 이 와인은 현대 양조의 모든 인위적 개입을 거부합니다. 이산화황 무첨가(Zero SO2), 무여과, 야생 효모 발효를 원칙으로 하며, 오직 대지의 에너지를 투명하게 병입하는 데 집중합니다. 13.5%의 높은 알코올 도수에도 불구하고, 화산토 특유의 전기적인(Electric) 텐션과 짭짤한 미네랄리티가 조화를 이루어 무겁지 않은 청명함을 선사합니다. 전 세계 내추럴 와인 애호가들 사이에서 이 와인은 단순한 화이트 와인을 넘어 '액체 상태의 화산석'으로 평가받습니다. 샤르도네 고유의 화사한 과실미 위에 얹어진 화강암과 현무암의 서늘한 기운은, 기존의 부르고뉴 스타일과는 궤를 달리하는 오베르뉴만의 지성적이고 야생적인 마스터피스임을 입증합니다.

석화 또는 레몬 제스트를 곁들인 가리비 관자 와인의 날카로운 산도와 강렬한 염분감이 해산물의 순수한 감칠맛을 증폭시키며 입안을 정교하게 리프레시합니다. 트러플 소금을 가미한 버섯 요리 또는 장기 숙성 콩테(Comté) 치즈 와인의 화산석 특유의 스모키한 향미와 숙성 치즈의 결정체적 질감이 만나 복합적인 시너지를 완성합니다.