도멘 베르틀레모 퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 레 폴라티에르

2006년 브리지트 베르틀레모에 의해 설립된 도멘 베르틀레모는 불과 20년이 되지 않는 역사 속에서 퓔리니 몽라셰의 정수를 가장 현대적이고 정교하게 해석해내는 거장으로 우뚝 섰습니다. 브리지트와 그녀의 팀은 환경 친화적 농법과 극도로 정밀한 양조 과정을 통해, 각 퀴베가 지닌 지질학적 기록을 가장 투명하게 병입하는 데 집중합니다. 특히 이 와인은 퓔리니 몽라셰에서 가장 명성 높은 프리미에 크뤼인 레 폴라티에르의 위엄을 가장 우아한 언어로 번역해낸 마스터피스입니다. 레 폴라티에르(Les Folatières)는 슈발리에 몽라셰(Chevalier-Montrachet)와 인접한 사면 중하단부에 위치하여, 프리미에 크뤼임에도 불구하고 그랑 크뤼에 필적하는 고결한 구조감과 복합미를 뿜어냅니다. 이 구획의 석회질 이회토는 샤르도네 품종에 전율적인 산도와 날카로운 미네랄리티를 부여하며, 풍부한 일조량은 과실의 응축미와 화사한 아로마를 완성합니다. 베르틀레모는 이 떼루아의 에너지를 보존하기 위해 세심한 오크 숙성을 진행하며, 와인에 지성적인 질감과 수직적 깊이감을 부여합니다. 입안을 정교하게 타격하는 레이저와 같은 산도와 크리스털처럼 청명한 질감은 퓔리니 몽라셰가 도달할 수 있는 지성적인 우아함의 정점을 보여줍니다. 시간이 흐를수록 선명해지는 짭짤한 미네랄 텐션과 부싯돌 특유의 스모키한 여운은 이 와인이 지닌 고결한 혈통을 증명합니다. "퓔리니의 차가운 돌과 황금빛 햇살을 가장 완벽한 비율로 블렌딩한 결과물"이라 평정되는 이 와인은, 현대 부르고뉴 화이트 와인이 추구해야 할 구조적 정교함의 표본입니다.

버터 소스를 곁들인 랍스터 테일 와인의 전율적인 산도와 지성적인 유질감은 랍스터의 단단한 육질 및 버터 소스의 풍요로운 풍미와 정교하게 타격합니다. 퓔리니 몽라셰 특유의 시트러스 노트는 요리의 감칠맛을 선명하게 부각시키며 입안을 산뜻하게 리프레시합니다. [Nose: Meyer Lemon Curd, Toasted Almond] 가 요리의 고소함과 완벽한 평행 구조를 형성합니다. 모렐 버섯 크림 소스를 곁들인 송아지 요리 와인의 지속적인 미네랄 여운과 스모키한 부싯돌 향미는 모렐 버섯의 대지적인 감칠맛과 송아지 고기의 섬세한 풍미와 정교하게 결합합니다. 샤르도네의 뼈대 있는 구조감은 크림 소스의 무게감을 깔끔하게 잡아주어 미식의 밸런스를 보장합니다. [Finish: Saline Persistence, Smoky Trail] 에서 느껴지는 에너지가 요리의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.