도멘 베르틀레모 퓔리니 몽라셰 레 르브롱

2006년 브리지트 베르틀레모에 의해 설립된 도멘 베르틀레모는 꼬트 드 본의 테루아를 가장 지성적으로 재해석해내는 현대 부르고뉴의 명문가로 평정되어 있습니다. 브리지트는 퓔리니 몽라셰와 뫼르소의 정수를 포착하기 위해 환경 친화적 농법과 정밀한 양조 공학을 결합하며, 짧은 역사에도 불구하고 전 세계 비평가들로부터 "순수함과 구조감의 마스터피스"라는 찬사를 이끌어냈습니다. 레 르브롱(Les Levrons)은 퓔리니 몽라셰 마을의 하단부, 프리미에 크뤼 구획들과 인접한 유서 깊은 리외-디(Lieu-dit)입니다. 이 구획은 상대적으로 점토 함량이 높은 석회질 이회토로 이루어져 있어, 퓔리니 특유의 예리한 산미 위에 풍부한 질감과 우아한 무게감을 동시에 부여합니다. 특히 베르틀레모가 소유한 이 구획의 고목들은 대지의 깊은 에너지를 흡수하여 와인에 독보적인 복합미와 수직적 구조감을 형성하게 합니다. 이 와인은 약 12~14개월간의 세심한 오크 숙성을 통해 샤르도네 품종의 고결한 아로마와 테루아의 미네랄리티를 완벽하게 통합합니다. 입안을 정교하게 타격하는 레이저와 같은 산도와 비단처럼 매끄러운 질감은 퓔리니 몽라셰가 도달할 수 있는 지성적인 청량감의 정점을 보여줍니다. "마을 단위 와인임에도 프리미에 크뤼의 위엄을 갖춘 결과물"이라 평정되는 레 르브롱은, 시간이 흐를수록 선명해지는 짭짤한 미네랄 여운을 통해 테루아의 지질학적 기록을 가장 우아한 언어로 들려줍니다.

허브 레몬 소스를 곁들인 농어 구이 와인의 전율적인 산도와 날카로운 시트러스 노트는 농어의 담백한 육질 및 레몬 소스의 상큼한 풍미와 정교하게 타격합니다. 퓔리니 특유의 미네랄리티는 해산물의 감칠맛을 선명하게 부각시키며 입안을 산뜻하게 리프레시합니다. [Nose: Meyer Lemon, Acacia Flower] 가 요리의 산미와 완벽한 평행 구조를 형성합니다. 크림 소스를 곁들인 닭가슴살 요리 (Poulet à la Crème) 와인의 지성적인 무게감과 유질감은 크림 소스의 부드러운 풍미 및 닭고기의 섬세한 질감과 정교하게 결합합니다. 샤르도네의 뼈대 있는 구조감은 소스의 무게감을 깔끔하게 잡아주어 미식의 밸런스를 보장합니다. [Finish: Saline Persistence, Noble Stony Fade] 에서 느껴지는 에너지가 요리의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.