도멘 베르틀레모 코르통 샤를마뉴 그랑 크뤼

2006년 브리지트 베르틀레모에 의해 설립된 도멘 베르틀레모는 짧은 역사에도 불구하고 꼬트 드 본의 정수를 가장 지성적으로 재해석해내는 현대 부르고뉴의 명문가로 평정되어 있습니다. 브리지트는 퓔리니 몽라셰와 뫼르소에서의 성공을 바탕으로, 부르고뉴 화이트 와인의 정점이라 불리는 코르통 샤를마뉴 구획을 확보하며 도멘의 위상을 그랑 크뤼의 반열에 올렸습니다. 그녀의 철학은 인위적인 기술을 배제하고 대지의 지질학적 기록을 가장 투명하게 병입하는 데 집중되어 있습니다. 코르통 샤를마뉴(Corton-Charlemagne) 그랑 크뤼는 코르통 산의 최상단부, 소위 백색 이회토(White Marl)라 불리는 석회질 토양에서 기인한 압도적인 수직적 구조감을 특징으로 합니다. 이 척박한 토양은 샤르도네 품종에 전율적인 산도와 레이저처럼 예리한 미네랄리티를 부여하며, 와인에 독보적인 장기 숙성 잠재력을 형성하게 합니다. 베르틀레모는 이 고결한 테루아의 에너지를 보존하기 위해 세심한 오크 숙성을 진행하며, 와인에 지성적인 무게감과 위엄 있는 질감을 입힙니다. 입안을 촘촘히 채우는 건축학적 골격과 크리스털처럼 청명한 질감은 코르통 샤를마뉴가 도달할 수 있는 지성적인 우아함의 정점을 보여줍니다. 구운 견과류와 꿀, 그리고 부싯돌 특유의 스모키한 아로마가 층층이 쌓여 형성하는 복합미는 시간이 흐를수록 선명해지는 짭짤한 미네랄 텐션과 결합하여 고결한 피니시를 완성합니다. "코르통 산의 차가운 돌과 황금빛 태양을 가장 완벽한 비율로 블렌딩한 결과물"이라 평정되는 이 와인은, 현대 부르고뉴 화이트 와인이 추구해야 할 구조적 정교함의 마스터피스입니다.

트러플 크림 소스를 곁들인 랍스터 테일 코르통 샤를마뉴의 압도적인 구조감과 지성적인 유질감은 랍스터의 단단한 육질 및 트러플의 진한 감칠맛과 정교하게 타격합니다. 와인의 예리한 산도는 요리의 풍미를 선명하게 부각시키며 입안을 산뜻하게 리프레시합니다. [Nose: Struck Match, Toasted Hazelnut] 가 요리의 고소함과 완벽한 평행 구조를 형성합니다. 모렐 버섯을 곁들인 브레스 닭 요리 (Poularde aux Morilles) 와인의 지속적인 미네랄 여운과 스모키한 향미는 모렐 버섯의 대지적인 감칠맛 및 가금류의 섬세한 육향과 정교하게 결합합니다. 샤르도네의 뼈대 있는 구조감은 크림 소스의 무게감을 깔끔하게 잡아주어 미식의 밸런스를 보장합니다. [Finish: Saline Persistence, Noble Toasty Snap] 에서 느껴지는 에너지가 요리의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.