얀 뒤르망 가즈 드 쉬스트 (펫낫 오렌지)

알자스 안델라우의 선구적인 내추럴 생산자 얀 뒤르망(Yann Durrmann)은 포도밭을 하나의 거대한 생태계로 간주하며, 인위적인 간섭을 최소화하는 양조 철학을 고수합니다. '가즈 드 쉬스트(Gaz de Schistes)'는 직역하면 '셰일 가스'를 의미하는데, 이는 이 지역 특유의 짙은 파란색 점판암(Schist) 토양에서 뿜어져 나오는 날카로운 에너지를 위트 있게 비유한 명칭입니다. 오렌지 와인(화이트 포도의 껍질 침출)과 펫낫(안세스트랄 방식)의 기법을 결합하여, 대지의 미네랄리티를 가장 역동적인 형태로 병입했습니다. 이 와인은 껍질과 함께 발효되어 얻어진 [Nose: 말린 살구와 귤껍질, 그리고 베르가모트의 복합적인 아로마 뒤로 흐르는 강력한 점판암의 미네랄]이 정교하게 타격합니다. 입안에서는 [Palate: 레이저와 같은 산도와 미세한 타닌이 형성하는 입체적인 질감]이 완벽한 조화를 이루며, 이는 기존의 가벼운 펫낫들과는 궤를 달리하는 '구조적 지성'을 보여줍니다. "알자스의 척박한 토양이 보내는 가장 화려한 스파크"로 평정되는 이 와인은, 내추럴 와인 애호가들에게 있어 테루아의 수직적 정교함을 경험할 수 있는 독보적인 리저브입니다.

향신료를 가미한 태국식 샐러드 또는 매콤한 감바스 알 아히요 와인의 활기찬 산도와 오렌지 와인 특유의 타닌이 동남아시아 요리의 복합적인 향신료 및 마늘의 감칠맛과 정교하게 타격하는 최상의 조합입니다. 와인의 미네랄리티는 입안을 산뜻하게 리프레시하며 미식의 끝을 보여줍니다. 장기 숙성된 콩테(Comté) 치즈 또는 오리 테린(Terrine) 와인의 지속적인 염분 여운과 복합적인 아로마에 기반한 마리아주입니다. 식재료의 묵직한 지방질은 펫낫의 탄산 및 산미와 만나 입안에서 녹아내리는 듯한 밸런스를 선사하며 깔끔한 뒷맛을 보장합니다.