도멘 드 라 코마렌 포마르 프리미에 크뤼 클로 드 라 코마렌 모노폴

12세기 시토 수도회(Cistercian)에 의해 설립된 클로 드 라 코마렌(Clos de la Commaraine)은 포마르에서 가장 유구한 역사와 상징성을 지닌 3.75헥타르의 모노폴(독점 소유지)입니다. 2017년 하버드 출신의 데니스(Denise)와 마크(Mark) 부부가 인수한 이후, 뫼르소의 거장 장 마크 룰로(Jean-Marc Roulot)를 양조 고문으로 영입하며 포마르 와인의 새로운 패러다임을 제시하고 있습니다. 이곳은 점토질이 강한 포마르의 일반적인 특성과 달리, 석회질(Limestone) 비중이 높아 포마르 특유의 강력한 힘 속에 퓔리니 몽라셰를 연상시키는 정교한 산도와 미네랄리티를 동시에 지니고 있습니다. 이 와인은 유기농 및 바이오다이내믹 공법을 통해 대지의 생명력을 극대화하며, 장 마크 룰로 특유의 '레이저와 같은 정밀함'이 투영되어 완성됩니다. [Nose: 검은 체리와 야생 라즈베리의 응축된 과실미 뒤로 피어오르는 작약 꽃향과 철분 뉘앙스]가 정교하게 타격하며, 입안에서는 [Palate: 입안을 촘촘히 채우는 벨벳 같은 질감 속에 숨겨진 날카로운 미네랄 텐션]이 조화를 이룹니다. "포마르 중에서도 가장 지적이고 귀족적인 구조감을 지녔다"는 비평가들의 찬사는 이 와인의 독보적인 위상을 입증합니다.

트러플 소스를 곁들인 소고기 안심 스테이크 또는 비프 부르기뇽 와인의 단단한 구조감(Architectural Tannins)과 철분 미네랄 캐릭터를 정교하게 타격하는 최상의 조합입니다. 소고기의 단백질은 포마르의 강력한 타닌과 만나 입안에서 녹아내리는 듯한 밸런스를 선사하며, 와인의 산도는 요리의 풍성한 풍미를 리프레시합니다. 야생 버섯 리조또 또는 장기 숙성된 에푸아스(Époisses) 치즈 와인의 지속적인 미네랄 여운과 대지적인(Earthy) 복합미에 기반한 마리아주입니다. 식재료의 녹진한 풍미는 와인의 섬세한 산미와 만나 입안에서 폭발적인 시너지를 일으키며 조화로운 미식의 끝을 보여줍니다.