도멘 드 라 코마렌 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 롱시에르

레 롱시에르(Les Roncière)는 뉘-생-조르주 마을의 남쪽, 본(Beaune) 방면의 프리미에 크뤼들 사이에 위치한 상징적인 구획입니다. '롱시에르'라는 이름은 과거 이 땅에 자생하던 가시 덤불(Ronces)에서 유래되었으며, 이는 와인이 지닌 야생적인 생명력과 단단한 골격을 암시합니다. 도멘 드 라 코마렌은 포마르에서의 성공적인 테루아 복원 경험을 바탕으로, 뉘-생-조르주 특유의 근육질적인 구조감 속에 장 마크 룰로(Jean-Marc Roulot)의 지휘 아래 '레이저와 같은 정밀함'과 '비단 같은 질감'을 이식했습니다. 이 와인은 석회질 토양의 정교함을 극대화하기 위해 유기농 및 바이오다이내믹 공법으로 재배된 포도를 사용하며, [Nose: 검은 체리와 야생 베리의 응축된 과실미 뒤로 피어오르는 보라색 꽃향과 감초의 아로마]가 정교하게 타격합니다. 입안에서는 [Palate: 입안을 촘촘히 채우는 벨벳 같은 타닌과 날카로운 미네랄 텐션]이 조화를 이루며, 이는 기존의 투박한 뉘-생-조르주 와인들과는 궤를 달리하는 '귀족적인 세련미'를 보여줍니다. "대지의 야생성을 지성적인 언어로 길들인 마스터피스"로 평정되는 이 와인은 시간이 흐를수록 깊어지는 떼루아의 밀도를 들려줍니다.

야생 베리 소스를 곁들인 사슴 요리 또는 오리 가슴살 스테이크 와인의 강력한 구조감(Architectural Tannins)과 검은 과실 풍미가 야생 육류의 진한 풍미 및 지방질과 정교하게 타격하는 최고의 조합입니다. 요리의 감칠맛은 와인의 투명한 골격 위에서 더욱 선명하게 부각되며 산뜻한 여운을 남깁니다. 트러플 오일을 가미한 버섯 라구 파스타 또는 장기 숙성된 콩테(Comté) 치즈 와인의 지속적인 미네랄 여운과 세련된 흙내음에 기반한 마리아주입니다. 식재료의 대지적인 풍미는 와인의 미네랄 텐션과 만나 깊은 풍미의 밸런스를 보장하며, 깔끔한 뒷맛을 보장합니다.