도멘 드 라 꼬마렌 뫼르소 프리미에 크뤼 레 상트노

12세기부터 이어져 온 역사적 유산인 도멘 드 라 꼬마렌은 최근 부르고뉴에서 가장 지성적으로 주목받는 이름 중 하나입니다. 루이-미셸 리제-벨레르의 지휘 아래, 이 도멘은 테루아의 지질학적 기록을 가장 투명하게 병입하는 데 매진하고 있습니다. 레 상트노(Les Santenots) 구획은 행정적으로는 볼네에 속하지만 화이트 와인에 한해 뫼르소 명칭을 부여받는 독특한 지위를 지니며, 이는 이곳의 지질이 샤르도네에 부여하는 압도적인 위엄을 증명합니다. 기술적으로 상트노의 깊은 점토질 토양은 와인에 풍만하고 유질감 있는 텍스처를 부여하며, 동시에 리제-벨레르 특유의 절제된 양조 철학은 전율적인 산도를 통해 구조적 균형을 유지합니다. 인위적인 추출보다는 대지의 에너지가 자연스럽게 녹아들도록 유도하는 방식은 와인에 지성적인 무게감과 위엄 있는 질감을 입힙니다. "볼네의 붉은 대지에서 태어난 가장 강력하고 정교한 뫼르소"라 평정되는 이 와인은 현대 부르고뉴 화이트 와인의 구조적 정교함을 상징하는 마스터피스입니다.

트러플 소스를 곁들인 가리비 관자 구이 이 와인의 압도적인 구조감과 지성적인 유질감은 관자의 부드러운 단맛 및 트러플의 진한 감칠맛과 정교하게 타격합니다. 뫼르소 특유의 고소한 견과류 뉘앙스는 요리의 풍미를 선명하게 부각시키며 입안을 산뜻하게 리프레시합니다. [Nose: Roasted Hazelnut, Palate: Opulent Texture] 가 요리의 미학을 완성합니다. 모렐 버섯 크림 소스를 곁들인 닭요리 (Poulet aux Morilles) 와인의 지속적인 미네랄 여운과 스모키한 향미는 모렐 버섯의 대지적인 감칠맛 및 크림의 고소함과 정교하게 결합합니다. 샤르도네의 뼈대 있는 구조감은 요리의 무게감을 깔끔하게 잡아주어 미식의 밸런스를 보장하며 고결한 피니시를 완성합니다. [Finish: Persistent Aristocratic Energy] 에서 느껴지는 에너지가 요리의 여운을 더욱 깊게 만들어줍니다.