삐빵 루즈

알자스의 바이오다이내믹 명가 도멘 아쉴레(Domaine Achillée)의 장 디트리히(Jean Dietrich) 형제가 이끄는 '삐빵(Pepin)' 프로젝트는 내추럴 와인의 대중화와 자유로운 창의성을 상징합니다. 이들은 전통적인 등급 체계에서 해방되어 오직 포도의 순수한 에너지와 마시는 즐거움에 집중합니다. 화학적 첨가물을 배제하고 야생 효모만으로 발효한 이 와인은, 대지의 생명력을 우주적인 감각으로 재해석하여 병입한 지성적인 결과물입니다. '삐빵 루즈'는 주로 시라, 그르나슈 등 남부 프랑스의 활기찬 품종들을 알자스적인 섬세한 감각으로 큐레이팅하여 블렌딩합니다. [Nose: 갓 짜낸 라즈베리 즙과 야생 딸기, 그리고 내추럴 와인 특유의 펑키한 대지의 향]이 정교하게 타격하며, 입안에서는 [Palate: 레이저와 같은 산도와 깃털처럼 가벼운 타닌]이 완벽한 조화를 이룹니다. "인위적인 가공을 거치지 않은 자연의 가공되지 않은 목소리"로 평정되는 이 와인은, 차갑게 칠링하여 마실 때 그 폭발적인 과실미와 수직적인 청량감이 극대화되는 매우 감각적인 리저브입니다.

가벼운 콜드 컷(샤퀴테리) 플래터 또는 참치 타르타르 와인의 활기찬 산도와 신선한 레드 베리 풍미가 육류의 염분 및 생선 특유의 감칠맛과 정교하게 타격하는 최상의 조합입니다. 내추럴 와인의 순수한 질감은 요리의 가벼운 풍미를 리프레시하며 미식의 즐거움을 배가시킵니다. 매콤한 초리조 파스타 또는 마르게리타 피자 와인의 지속적인 미네랄 여운과 세련된 스파이스 캐릭터에 기반한 마리아주입니다. 토마토 소스의 산미와 와인의 수직적 구조감은 완벽한 평행 구조를 형성하여 깔끔한 뒷맛을 보장합니다.