도멘 빈치 테클라

루시용의 험준한 산맥에 위치한 도멘 빈치(Domaine Vinci)는 현대 양조의 인위적인 가공을 거부하고 대지의 원초적인 목소리를 복원하는 데 집중합니다. '테클라(Tecla)'는 도멘의 플래그십 퀴베 중 하나로, 수령 100년에 달하는 카리냥과 그르나슈 고목들이 편암(Schist) 토양 깊숙이 뿌리를 내려 길러낸 지성적인 산물입니다. 올리비에 바리올은 이산화황 무첨가와 야생 효모 발효를 통해, 남프랑스의 뜨거운 태양 아래에서도 서늘한 미네랄 텐션을 유지하는 경이로운 밸런스를 완성했습니다. 이 와인은 대지의 생명력을 가장 투명하게 병입하기 위해 정밀한 수작업과 무여과 방식을 고수하며, [Nose: 검은 체리와 말린 자두의 응축된 향 뒤로 흐르는 서늘한 라벤더와 으깬 슬레이트의 광물적 아로마]가 정교하게 타격합니다. 입안에서는 [Palate: 입안을 꽉 채우는 압도적인 밀도감과 대조되는 레이저와 같은 산도와 짭짤한 미네랄리티]가 완벽한 평행 구조를 형성합니다. "루시용이 선사하는 가장 고결하고 단단한 뼈대를 지닌 마스터피스"로 평정되는 테클라는 시간이 흐를수록 더욱 선명해지는 테루아의 수직적 정교함을 보여줍니다.

야생 버섯 소스를 곁들인 사슴 요리 또는 로즈마리 양갈비 구이 와인의 강력한 수직적 구조감과 대지적인(Earthy) 캐릭터가 야생 육류의 진한 풍미 및 지방질과 정교하게 타격하는 최상의 조합입니다. 테클라의 산도는 요리의 묵직한 밀도감을 산뜻하게 리프레시하며 미식의 정점을 선사합니다. 트러플 소스를 가미한 비프 웰링턴 또는 장기 숙성된 하드 치즈 와인의 지속적인 미네랄 여운과 복합적인 스파이스 캐릭터에 기반한 마리아주입니다. 식재료의 감칠맛과 와인의 석회질 미네랄은 완벽한 평행 구조를 형성하여 조화로운 미식의 끝을 보여줍니다.