에덴 리프트 에스테이트 피노 누아

이든 리프트 에스테이트 피노누아는 미국 시에네가 밸리에서 생산된 피노 누아 와인입니다. 체리, 라즈베리의 붉은 과일 향캘리포니아에서 가장 오래된 연속 생산 포도밭 중 하나인 에덴 리프트(Eden Rift)는 시에네가 밸리(Cienega Valley)의 독보적인 지질학적 유산을 계승합니다. 산 안드레아스 단층대 바로 위에 위치한 이곳은 캘리포니아에서 극히 드문 석회암(Limestone) 기반의 토양을 보유하고 있으며, 이는 피노 누아 품종에 부르고뉴적인 수직적 긴장감과 정교한 미네랄리티를 부여합니다. 크리스찬 필스버리(Christian Pillsbury)의 비전 아래 재탄생한 에덴 리프트는 대지의 에너지를 가장 투명하게 병입하는 것을 지상 과제로 삼습니다. 에스테이트 피노 누아는 와이너리의 다양한 구획에서 수확된 포도를 정밀하게 블렌딩하여 완성됩니다. 자생 효모를 이용한 발효와 약 10개월간의 프랑스산 오크 숙성(약 15-20% 새 오크)을 거치며, [Nose: 야생 딸기와 장미 꽃잎, 그리고 석회질 토양 특유의 젖은 돌 향]이 정교하게 타격합니다. 입안에서는 [Palate: 칼날처럼 예리한 산도와 비단처럼 부드러운 타닌]이 조화를 이루며, 이는 캘리포니아 피노 누아가 도달할 수 있는 가장 우아하고 지적인 균형감을 보여줍니다. "미국 피노 누아의 새로운 고전"으로 평정되는 이 와인은 시간이 흐를수록 선명해지는 테루아의 목소리를 들려줍니다.

팬에 구운 오리 가슴살 또는 야생 버섯을 곁들인 연어 스테이크 와인의 날카로운 산도와 붉은 과실 풍미가 오리 지방의 풍요로움 및 연어의 감칠맛과 정교하게 타격하는 최고의 조합입니다. 요리의 풍미는 와인의 투명한 골격 위에서 더욱 선명하게 부각되며 산뜻한 여운을 남깁니다. 트러플 오일을 가미한 버섯 리조또 또는 장기 숙성된 그뤼에르 치즈 와인의 지속적인 미네랄 여운과 대지적인(Earthy) 캐릭터에 기반한 마리아주입니다. 식재료의 깊은 감칠맛은 와인의 섬세한 타닌과 만나 입안에서 녹아내리는 듯한 밸런스를 선사하며 깔끔한 뒷맛을 보장합니다.