에두아르 뒤발 블랑 드 욀랄리

에두아르 뒤발 블랑 드 욀랄리는 샴페인 오브 지역의 바쉬르센(Bar-sur-Seine) 마을에 위치한 '생트 욀랄리' 싱글 빈야드에서 탄생한 '테루아의 증명'과도 같은 와인입니다. 2026년 현재, 이 와인은 "샴페인의 화려함보다는 피노 누아가 가진 대지적인 힘과 키메리지안 토양 특유의 날카로운 산미를 가장 입체적으로 타격하는 샴페인"으로 평정되어 있습니다. 이 와인의 정체성은 '절제된 강렬함'에 있습니다. [Nose: 붉은 사과와 야생 딸기의 농밀한 향기 뒤로 흐르는 갓 구운 브리오슈와 고소한 헤이즐넛의 아로마]가 후각을 지적으로 압도하며, 입안에서는 [Palate: 입안을 촘촘하게 채우는 미세한 기포와 이를 관통하는 강인한 산도]가 완벽한 평행 구조를 형성합니다. 낮은 도사쥬(Extra Brut)를 통해 과실 본연의 감칠맛과 짭짤한 미네랄리티를 극대화한, 매우 정교하고 품격 있는 리저브입니다.

1. 구운 가리비 관자 요리 또는 트러플 소스를 곁들인 닭요리 와인의 [Palate: 강력한 구조감]과 [Nose: 고소한 풍미] 캐릭터를 정교하게 타격하는 조합입니다. 요리의 리치한 감칠맛은 샴페인의 산미와 만나 입안에서 녹아내리는 듯한 밸런스를 선사합니다. 2. 장기 숙성된 콩테(Comté) 치즈 또는 신선한 참치 등살(Akami) 사시미 와인의 [Finish: 짭짤한 미네랄 여운]과 [Full Body]에 기반한 마리아주입니다. 식재료 본연의 깊은 풍미는 와인의 탄탄한 골격 위에서 더욱 입체적으로 부각됩니다.