일라히 1899 피노 누아

일라히 1899 피노 누아는 현대 양조학의 편리함을 거부하고 '불편함의 미학'을 선택한 마스터피스입니다. 전기를 일절 사용하지 않고 중력과 수작업만으로 완성된 이 와인은, 인위적인 추출이 배제된 [Nose: 산딸기와 말린 장미, 서늘한 숲의 향기]를 투명하게 뿜어냅니다. 입안에서는 [Palate: 비단처럼 매끄러운 질감과 날카로운 산도]가 조화를 이루며, 마치 윌라메트 밸리의 안개 낀 아침 숲을 걷는 듯한 서늘한 기운을 선사합니다. 기술이 아닌 테루아와 시간의 힘으로 빚어낸 이 병은, 피노 누아가 보여줄 수 있는 가장 정직하고 영혼 있는 울림을 담고 있습니다.

1. 팬에 구운 오리 가슴살 스테이크와 베리 소스 와인의 [Palate: 예리한 산도]와 [Nose: 산딸기/크랜베리] 풍미를 정교하게 타격하는 조합입니다. 오리 고기의 풍부한 감칠맛은 와인의 섬세한 타닌과 만나 입안에서 녹아내리며, 베리 소스는 와인이 지닌 과실 본연의 생동감을 증폭시킵니다. 2. 트러플 오일을 곁들인 야생 버섯 리조또 와인의 [Nose: 숲속 흙내음/장미]와 [Finish: 긴 여운]에 기반한 마리아주입니다. 버섯의 흙내음(Earthy)은 1899 피노 누아의 원초적인 테루아 캐릭터와 거울 효과를 일으키며, 리조또의 부드러운 질감은 와인의 실키한 텍스처와 완벽한 대칭을 이룹니다.