맥퍼슨 와인즈 돈 텔 개리 쉬라즈

'돈 텔 개리(Don't Tell Gary)'는 호주 빅토리아주의 맥퍼슨 와인즈가 선보이는 독특하고 유쾌한 스토리텔링의 쉬라즈입니다. 와인메이커 조 내쉬(Jo Nash)가 최고급 프랑스산 오크통을 사용하고 싶었으나 회계사인 개리(Gary)가 예산 초과를 이유로 반대하자, 몰래 오크통을 구매해 창고 구석에 숨겨두고 팀원들에게 "개리한테는 비밀로 해(Don't tell Gary)"라고 말한 데서 유래했습니다. 이름의 유쾌함과 달리 와인의 퀄리티는 놀랍도록 진지합니다. 남호주의 뜨겁고 찐득한 과실 폭탄 스타일과 달리, 서늘한 빅토리아주 그램피언스(Grampians) 지역의 포도를 사용하여 훨씬 우아하고 섬세한 텍스처를 보여줍니다. 코르크를 열면 다크 체리와 자두의 신선한 과실 향 위로 프랑스산 오크통에서 배어 나온 바닐라 빈, 삼나무, 다크 초콜릿의 고급스러운 3차 향이 피어오릅니다. 입안에 머금으면 거친 타닌 없이 실크처럼 부드럽고 둥근 질감이 혀를 감싸며, 흑후추의 스파이시한 뉘앙스가 훌륭한 밸런스를 잡아주는 우아한 호주 쉬라즈의 모범 답안입니다.

1. 허브로 마리네이드한 양갈비 오븐 구이 또는 후추를 듬뿍 뿌린 채끝 스테이크: 빅토리아주 쉬라즈 특유의 '스파이시한 풍미'와 '우아한 산도'를 온전히 살려내는 완벽한 육류 마리아주입니다. 쉬라즈 품종에 내재된 흑후추 풍미가 양고기의 야성적인 육향과 기가 막힌 톱니바퀴를 이룹니다. 특히 프랑스산 오크 숙성에서 온 바닐라와 삼나무 뉘앙스는 겉을 바삭하게 구워낸 채끝 스테이크의 짭짤한 감칠맛과 분자 단위로 결합하여 폭발적인 미식의 시너지를 냅니다. 2. 진한 다크 초콜릿 무스 케이크 또는 숙성 체다 치즈: 일상 속에서 이 와인의 부드러운 타닌을 가벼운 안주와 함께 기분 좋게 즐길 수 있는 페어링입니다. 오크통에서 비롯된 초콜릿과 모카 풍미가 쌉싸름한 다크 초콜릿 케이크와 완벽한 거울 효과를 일으키며 미각을 황홀하게 만듭니다. 식사가 부담스럽다면 짭짤하고 풍미가 진한 숙성 체다 치즈를 곁들여 와인의 둥근 타닌이 치즈를 매끄럽게 녹여내는 것을 경험해 보십시오.