필립 보나르 뱅 존 세컨 티라쥬

보나르 뱅 존 세컨 티라쥬는 쥬라의 이회암(Marl) 토양과 사바냉(Savagnin) 품종, 그리고 시간이라는 거대한 조각가가 함께 빚어낸 '산화의 마스터피스'를 타격합니다. 2026년 현재, 글로벌 와인 신에서 이 와인은 "효모막 아래서 숨죽이며 보낸 수천 일이 어떻게 강렬한 에너지를 응축시키는지 보여주는 가장 교과서적이고도 비범한 기록"으로 평정되어 있습니다. 이 와인의 핵심은 '티라쥬(Tirage)의 차별성'에 있습니다. 두 번째 병입 혹은 후기 출시를 의미하는 세컨 티라쥬는 셀러 마스터의 의도에 따라 더 긴 안정화를 거쳐, [Nose: 볶은 호두와 카레 향, 그리고 코끝을 찌르는 알싸한 생강과 향신료의 아로마]가 훨씬 정교하고 깊이 있게 정돈되어 있습니다. 입안에서는 [Palate: 혀를 뚫고 지나가는 듯한 날카로운 산도와 바다의 소금기를 머금은 듯한 강력한 미네랄리티]가 완벽한 평행 구조를 형성하며, 620ml라는 독특한 클라블랭(Clavelin) 병 속에 쥬라의 영혼을 농축해 두었습니다.

1. 24개월 이상 숙성된 콩테(Comté) 치즈 또는 모르비에(Morbier) 치즈 와인의 [Palate: 짭짤한 미네랄]과 [Nose: 호두/견과류] 캐릭터를 정교하게 타격하는 가장 고전적이고 지적인 조합입니다. 치즈의 결정체적 식감과 감칠맛은 뱅 존의 강력한 산도와 만나 입안에서 폭발적인 조화를 이룹니다. 2. 모렐 버섯(Morels)과 크림 소스를 곁들인 닭요리(Poulet à la Comtoise) 와인의 [Nose: 카레/향신료]와 [Finish: 긴 여운]에 기반한 마리아주입니다. 버섯의 대지적인 풍미와 크림의 리치함은 와인의 산화적 특성과 완벽한 평행 구조를 형성하여 미식의 정점을 보여줍니다.