줄리앙 프랑파 쌩-베랑 '르 쁘띠 끌로'

보졸레의 라이징 스타 줄리앙 프랑파가 빚어낸 '르 쁘띠 끌로(Le Petit Clos)'는 쌩-베랑 테루아의 정체성을 가장 우아하고 풍요롭게 해석한 결과물입니다. 이 와인은 레이뉴(Leynes) 마을에 위치한 약 80년 수령의 올드 바인(Old Vines)이 자리 잡은 특별한 담장(Clos) 안의 포도만을 사용합니다. 줄리앙 프랑파는 인위적인 여과나 청징을 거부하는 내추럴 양조 철학을 고수하면서도, 긴 시간의 효모 숙성(Lees aging)을 통해 일반적인 화이트에서는 도달하기 힘든 [Palate: 입안을 꽉 채우는 유연하고 농밀한 질감]을 완성했습니다. 비비노(Vivino)와 유럽의 내추럴 와인 전문 포럼의 실사용자 데이터를 교차 검증한 결과, 이 와인은 "마꼬네의 햇살을 액체로 변환시킨 듯한 황금빛 에너지"라는 공통된 찬사를 받습니다. 코르크를 열면 잘 익은 노란 자두와 서양배의 아로마 뒤로 [Nose: 밀랍과 볶은 아몬드]의 고소하고 묵직한 풍미가 층층이 피어오릅니다. 입안에서는 내추럴 와인 특유의 생동감 넘치는 산도가 중심을 잡는 동시에, 80년 고목이 길어 올린 짭짤한 미네랄리티가 혀끝을 자극하며 압도적인 감칠맛을 선사합니다. 단순한 신선함을 넘어선 '미식적 무게감'을 지닌, 줄리앙 프랑파의 라인업 중 가장 다정한 마스터피스입니다.

1. 들기름으로 향을 낸 전복 스테이크와 구운 잣 와인의 [Nose: 밀랍/견과류]와 [Palate: 실키한 질감]을 정교하게 타격합니다. 전복의 쫄깃한 식감은 와인의 무게감과 대등하게 맞물리며, 들기름의 고소함은 와인의 볶은 아몬드 풍미를 폭발적으로 증폭시킵니다. 와인 끝에 남는 짭짤한 미네랄리티가 전복의 해산물 감칠맛을 마지막까지 우아하게 이끌어줍니다. 2. 오렌지 제스트를 곁들인 크림 소스 닭가슴살 요리 와인의 [Nose: 노란 자두/시트러스]와 [Palate: 풍요로운 산미]에 기반한 마리아주입니다. 크림의 녹진함은 와인의 둥근 산도에 의해 산뜻하게 제어되며, 오렌지 제스트의 시트러스 향은 와인이 지닌 쌩-베랑 특유의 화사한 꽃향기와 기가 막힌 '향미의 대칭'을 이룹니다.