페렐라다 파비올라

페렐라다 파비올라는 스페인 북동부 엠포르다의 척박한 자갈 토양과 지중해의 서늘한 바람인 '트라몬타나(Tramuntana)'가 빚어낸 우아함의 결정체입니다. 가르나차의 화사한 과실미와 시라의 스파이시함이 조화를 이루며, 오크 숙성을 통해 얻은 [Nose: 바닐라와 시나몬의 달콤한 향기]가 와인에 귀족적인 품격을 더합니다. 국내에서는 특히 결혼식 답례품이나 기념일 선물로 "이야기가 있는 와인"을 찾는 이들에게 구글 검색 1순위로 꼽히며, 비비노(Vivino)에서도 가격 대비 뛰어난 밸런스와 대중적인 매력으로 높은 점수를 유지하고 있습니다. 코르크를 열면 산딸기와 체리의 농밀한 향이 [Nose: 발사믹과 지중해 허브]의 싱그러운 뉘앙스와 어우러져 화사하게 피어오릅니다. 입안에서는 잘 익은 타닌이 비단처럼 부드럽게 혀를 감싸 안으며, 과즙미 낭랑한 붉은 과실 풍미가 기분 좋은 만족감을 선사합니다. 복잡한 격식보다는 누구나 즐길 수 있는 편안한 구조감을 지녔으면서도, 끝에서 느껴지는 은은한 토스트 향이 왕실 와인다운 여운을 남깁니다. 사랑하는 사람과 잔을 나누기에 이보다 더 완벽한 서사를 가진 와인은 드뭅니다.

1. 허브 소금을 곁들인 이베리코 돼지 구이 또는 양갈비 프렌치 랙 와인의 [Nose: 지중해 허브] 아로마와 [Palate: 부드러운 타닌]을 정교하게 타격하는 조합입니다. 고기 요리의 고소한 지방질은 파비올라의 매끄러운 질감과 만나 입안에서 녹아내리며, 고기의 육향은 와인의 스파이시한 뉘앙스를 더욱 선명하게 부각합니다. 와인의 산뜻한 산미가 요리의 무게감을 우아하게 지탱해 줍니다. 2. 하몽 이베리코와 숙성된 만체고(Manchego) 치즈 보드 와인의 [Nose: 발사믹/스파이스]와 [Finish: 은은한 토스트 여운]에 기반한 스페인 정통 마리아주입니다. 하몽의 짭짤한 감칠맛은 와인의 과실미를 선명하게 증폭시키고, 만체고 치즈의 고소함은 와인의 오크 풍미와 거울 효과를 일으키며 미식의 시너지를 냅니다. 담소를 나누며 천천히 즐기기에 최적화된 페어링입니다.