돌체토 달바 '데이 그라시'

돌체토 달바 데이 그라시는 피에몬테 사람들이 가장 사랑하는 품종인 돌체토가 도달할 수 있는 '투명한 순수함'의 결정체입니다. 몬포르테 달바의 석회질 점토 토양에서 자란 포도는 오크의 간섭 없이 오직 저온 발효와 스테인리스 스틸 숙성만을 거쳐, [Nose: 검은 체리와 보랏빛 꽃향기]의 정수를 보존해냈습니다. 국내 애호가들 사이에서는 "엘리오 그라소의 와인 중 가장 접근하기 쉬우면서도 그들의 장인 정신을 직관적으로 느낄 수 있는 와인"으로 정평이 나 있습니다. 코르크를 열면 갓 딴 야생 베리와 블루베리의 생동감 넘치는 향이 화사하게 피어오르며, 입안에서는 [Palate: 매끄러운 질감과 쥬시한 과즙미]가 미각을 즐겁게 자극합니다. 인위적인 무게감보다는 품종 본연의 경쾌한 리듬감에 집중하여, 마지막에 느껴지는 돌체토 특유의 기분 좋은 쌉싸름함(Almond-like)이 입맛을 돋우는 훌륭한 액센트가 되어줍니다. 일상의 식탁을 단숨에 피에몬테의 활기찬 풍경으로 바꿔주는 '다정한 마스터피스'입니다.

1. 짭짤한 살라미, 프로슈토를 곁들인 샤퀴테리 보드와 숙성된 고다 치즈 와인의 [Palate: 매끄러운 타닌]과 [Nose: 검은 체리] 아로마를 정교하게 타격하는 조합입니다. 가공육의 짭짤한 감칠맛과 지방질은 와인의 산뜻한 산미와 과즙미에 의해 산뜻하게 정리되며, 치즈의 고소함은 와인의 쌉싸름한 피니시와 거울 효과를 일으킵니다. 대화를 나누며 가볍게 즐기기에 최적화된 마리아주입니다. 2. 토마토 소스 베이스의 마르게리따 피자 또는 볼로네제 파스타 와인의 [Finish: 산뜻하고 깔끔한 여운]과 [Palate: 쥬시한 질감]에 기반한 마리아주입니다. 토마토의 기분 좋은 산미는 돌체토의 과실 풍미를 더욱 선명하게 부각시키며, 요리의 대중적인 맛은 와인이 지닌 '이지 드링킹(Easy-drinking)'의 매력과 완벽한 평형을 이룹니다. 식사 전체의 분위기를 경쾌하게 끌어올려 줍니다.