미켈레 끼아를로 모스카토 다스티 '니볼레'

모스카토 다스티 니볼레는 '모스카토는 그저 달기만 한 와인'이라는 편견을 깨뜨리는 예술적인 퀴베입니다. 카넬리 지역 특유의 석회질 토양에서 자란 포도를 사용하여, 입안에서 부드럽게 흩어지는 기포와 함께 [Nose: 복숭아와 세이지의 허브향]이 화사하게 피어오릅니다. 국내 애호가들 사이에서는 특히 "가장 귀족적인 모스카토" 혹은 "실패 없는 축하 와인"으로 정평이 나 있으며, 비비노(Vivino)에서도 수만 건의 평점과 함께 모스카토 다스티 카테고리의 벤치마크 모델로 꼽힙니다. 코르크를 여는 순간 잘 익은 과수원의 향기가 퍼지며, 입안에서는 5%의 낮은 알코올이 주는 가벼운 질감과 [Palate: 전율적인 산도와 당도의 완벽한 평형]이 돋보입니다. 설탕의 단맛이 아닌 포도 본연의 순수한 과즙미를 강조하여 뒷맛이 끈적이지 않고 산뜻하게 마무리되는 것이 니볼레만의 독보적인 강점입니다. 이름처럼 구름을 한 모금 머금은 듯한 몽글몽글한 기포가 일상의 스트레스를 투명하게 정화해 주는 마법 같은 병입니다.

1. 신선한 과일을 올린 타르트 또는 헤이즐넛 케이크 와인의 [Nose: 백도/아카시아] 아로마와 [Palate: 경쾌한 기포]를 정교하게 타격하는 조합입니다. 디저트의 달콤함은 와인의 과실미와 조화를 이루며, 와인의 산뜻한 산미가 케이크의 리치함을 씻어내어 다음 한 입을 더욱 기대하게 만듭니다. 과일의 산미가 와인의 향을 더욱 선명하게 부각합니다. 2. 고르곤졸라 치즈를 곁들인 피자 또는 짭짤한 프로슈토 에 멜로네 와인의 [Palate: 당도와 산도의 밸런스]와 [Finish: 깔끔한 여운]에 기반한 '단짠(Sweet & Salty)' 마리아주입니다. 블루 치즈의 강렬한 풍미와 짠맛은 니볼레의 달콤한 과즙미와 만나 입안에서 폭발적인 감칠맛의 시너지를 냅니다. 와인의 미세한 기포가 치즈의 녹진한 질감을 우아하게 정리해 줍니다.