베라 알라디오 랑게 네비올로

이탈리아 피에몬테 네빌리에(Neviglie) 지역에 위치한 '아지엔다 아그리콜라 베라(발테르 베라)'는 바르바레스코와 모스카토 다스티로 명성이 높은 유서 깊은 와이너리입니다. 이들이 피에몬테의 영혼인 네비올로 품종으로 빚어내는 '알라디오(Alladio)' 랑게 네비올로는, 스테인리스 스틸에서 발효를 마친 후 전통적인 대형 오크통(Botti)에서 최소 24개월 이상 장기 숙성을 거쳐 바롤로나 바르바레스코에 필적하는 탄탄한 구조감을 자랑합니다. 잔을 채우면 네비올로 특유의 짙은 가넷 색상에 오렌지빛 테두리가 감돌며, 말린 장미와 제비꽃, 그리고 붉은 체리의 1차 향이 아스라이 피어오릅니다. 입안에서는 네비올로의 뼈대를 이루는 촘촘하고 단단한 타닌과 생동감 넘치는 산도가 미각을 꽉 잡아주며, 드라이하면서도 우아한 감칠맛(Savoury)이 훌륭한 밸런스를 이룹니다. 가볍게 마시는 데일리 와인을 넘어, 인내심을 가지고 천천히 스월링하며 피어나는 향의 변화를 음미하기에 완벽한 클래식 네비올로입니다.

1. 숯불에 구운 티본 스테이크 또는 양갈비 구이 네비올로의 단단하고 촘촘한 타닌은 붉은 육류의 풍부한 단백질과 결합했을 때 비로소 분자 단위로 부드럽게 풀리며 마법 같은 질감의 시너지를 냅니다. 육즙의 묵직함이 와인의 쨍한 산도와 만나 입안의 기름기를 말끔하게 씻어줍니다. 2. 트러플을 곁들인 버섯 리조또 또는 숙성된 치즈 와인에 내재된 은은한 흙내음과 대형 오크통 숙성에서 온 2, 3차 숙성 향이 버섯의 풍미(Earthy)와 완벽한 '향의 거울 효과(Mirroring)'를 이룹니다.