아르티미노 포질라르카 카르미냐노

르네상스를 호령했던 메디치 가문의 여름 별장, '100개의 굴뚝이 있는 빌라(Villa dei Cento Camini)'를 소유한 토스카나의 명가 아르티미노의 핵심 라인업, '포질라르카(Poggilarca)'입니다. 이 와인이 생산되는 카르미냐노(Carmignano) DOCG는 놀랍게도 1970년대에 탄생한 '슈퍼 투스칸(Super Tuscan)' 와인들보다 수백 년이나 앞선 16세기 무렵부터, 프랑스 왕실과 통혼했던 메디치 가문을 통해 들여온 까베르네 소비뇽 품종을 토착 산지오베제와 공식적으로 블렌딩해 온 유서 깊은 지역입니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 찬사를 받는 이 와인의 매력은 '두 품종의 완벽하고 역사적인 앙상블'에 있습니다. 프렌치 오크통과 슬라보니안 오크통에서 10개월 이상 숙성을 거친 후 병입됩니다. 잔을 채우면 산지오베제 특유의 생기발랄한 붉은 체리 향을 까베르네 소비뇽의 묵직한 블랙베리와 오크 숙성에서 기인한 바닐라, 담뱃잎(Tobacco)의 3차 향이 우아하게 감싸 안습니다. 입안에서는 산지오베제의 짜릿한 산도와 까베르네 소비뇽의 견고한 타닌이 톱니바퀴처럼 완벽하게 맞물려, 훌륭한 골격감과 함께 벨벳처럼 매끄러운 텍스처를 선사합니다. 키안티의 산뜻함과 슈퍼 투스칸의 화려함을 동시에 지닌 훌륭한 명작입니다.

1. 트러플을 곁들인 피렌체식 티본 스테이크 (Bistecca alla Fiorentina): 메디치 가문의 와인에는 피렌체식 두툼한 스테이크가 가장 완벽한 헌사입니다. 까베르네 소비뇽의 촘촘한 타닌이 붉은 육류의 단백질과 결합하여 질감을 마법처럼 부드럽게 풀고, 산지오베제의 높은 산도가 묵직한 육즙과 기름기를 분자 단위로 말끔하게 씻어내어 완벽한 카타르시스를 선사합니다. 2. 진하게 끓여낸 멧돼지 라구 파스타 또는 페코리노 치즈: 토스카나의 소울 푸드인 야생 고기(Game meat) 요리와 훌륭한 마리아주를 보여줍니다. 와인에 내재된 담뱃잎과 흙내음(Earthy)이 멧돼지 라구 소스의 짙은 풍미와 '향미의 거울 효과(Mirroring)'를 이루며, 짭짤하게 숙성된 양젖 치즈(Pecorino Romano)의 쿰쿰함은 와인의 숨겨진 과즙감을 폭발적으로 이끌어 냅니다.