후도 이치도히이레 야마하이 준마이 (不動一度火入れ 山純米)

나베다나의 부도 야마하이 준마이는 야마하이 제법 특유의 복합적인 산미와 풍부한 감칠맛이 돋보이는 사케입니다. 무탄소 여과 공법으로 인해 잔에 따랐을 때 아름다운 산호색(옅은 황금빛)을 띠며, 코끝에서는 요구르트와 같은 부드러운 유산균의 향과 고소한 곡물의 아로마가 어우러집니다. 입안에서는 미야마니시키 쌀에서 기인한 묵직한 바디감과 함께 1.7~1.9에 달하는 높은 산미가 맛의 중심을 잡아주어, 자칫 무거울 수 있는 감칠맛을 세련되게 변주합니다. 차갑게 마실 때는 샤프한 산미가 돋보이고, 온도를 높여 데워 마실(Okan) 때는 쌀의 단맛과 크리미한 질감이 폭발적으로 살아나 '니혼슈 통'들이 열광하는 깊은 맛을 선사합니다.

후도 이치도히이레 야마하이 준마이의 풍부한 감칠맛과 균형 잡힌 단맛은 다양한 음식과 훌륭한 조화를 이룹니다. 1. 두부 덴가쿠 (두부 된장 구이): 일본 전통 요리인 두부 덴가쿠는 된장의 발효된 풍미가 야마하이 준마이의 흙 내음과 견과류 뉘앙스를 강조하며, 두부의 담백함이 청주의 부드러운 질감과 조화롭게 어울립니다. 2. 중식 요리 (탕수육 또는 마파두부): 맥주의 청량감과는 다른, 사케의 복합적인 아미노산과 산미가 튀김의 기름기와 중식 특유의 향신료와 어우러져 요리의 맛을 한층 입체적으로 만들어줍니다.