오토코야마 키타노 이나호 준마이 시보리타테 (男山 北の稲穂 純米しぼりたて 生原酒)

'키타노 이나호(북녘의 벼이삭)' 시리즈는 홋카이도의 쌀과 물만으로 빚어낸 100% 홋카이도 떼루아를 상징합니다. 그중에서도 이 '준마이 시보리타테'는 본격적인 겨울 양조 시즌에 돌입하여 가장 먼저 빚어낸 '첫술(신주)'의 짜릿함을 담은 한정판입니다. 특히 열처리를 일절 생략한 '생원주(Nama Genshu)' 모델은 갓 짜낸 발효조 안의 생명력을 병 속에 그대로 봉인하여, 17도의 높은 도수임에도 불구하고 무겁지 않은 싱그러움을 선사합니다. 글로벌 소믈리에들과 애호가들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 '다이내믹한 생동감과 깔끔한 카타르시스의 공존'에 있습니다. 잔을 채우면 토쿠베츠 준마이급임에도 멜론과 옅은 바나나를 연상시키는 은은한 긴조 향이 맑은 겨울 공기처럼 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 갓 짜낸 생주 특유의 미세한 탄산감이 혀를 기분 좋게 자극하고, 17도 원주의 묵직한 바디감과 쌀의 단단한 감칠맛이 입안을 채웁니다. 그러나 그 무거움도 잠시, 플러스 7(+7.0)에 달하는 오토코야마 특유의 날카로운 드라이함과 1.6의 강건한 산미가 미각을 단칼에 씻어내며 극한의 상쾌함을 남깁니다. 겨울의 눈보라처럼 거칠면서도 맑은 사케입니다.

1. 방어(부리) 샤부샤부 또는 모츠나베(곱창전골): 17도의 묵직한 바디감과 +7.0의 날카로운 드라이함은 겨울철 기름기가 꽉 찬 생선이나 진한 육수의 전골 요리와 만났을 때 완벽한 카타르시스를 선사합니다. 생원주 특유의 신선함이 입안의 기름기를 짜릿하게 씻어내어 요리를 질리지 않게 이끌어주는 최고의 겨울 마리아주입니다. 2. 홋카이도산 가리비 버터구이 또는 연어 알(이쿠라) 덮밥: 홋카이도의 떼루아를 듬뿍 담은 술인 만큼, 같은 지역의 풍요로운 해산물과 절대적인 조화를 이룹니다. 가리비의 달큰함과 버터의 녹진함, 또는 연어 알의 바다 풍미를 1.6의 선명한 산미가 다정하게 감싸 안으며 맑게 정돈해 줍니다.