닷사이 준마이다이긴조 23 간탄토도케 무로카나마겐슈 (獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 元旦届け (新年御挨拶))

아사히 주조(旭酒造)가 빚어내는 닷사이 23은 이미 전 세계적으로 완벽함의 대명사로 통합니다. 하지만 이 '신년 한정판(元旦届け, 간탄토도케)'은 일 년 중 오직 새해 첫날의 식탁을 화려하게 장식하기 위해 특별히 기획된 감동적인 프로젝트입니다. 연말에 갓 짜낸 가장 신선한 상태의 닷사이 23을 붉은색과 황금색의 스페셜 패키지에 담아내어, 묵은해의 피로를 씻어내고 새로운 한 해의 축복을 기원하는 의미를 듬뿍 담았습니다. 열처리를 최소화하거나 아예 생략한 갓 짜낸 첫술(시보리타테) 상태로 유통되는 경우가 많아, 효모의 숨결이 생생하게 살아있습니다. 글로벌 애호가들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 23 본연의 '압도적인 정제미'와 갓 태어난 술의 '야생적인 생동감'이 부딪히며 만들어내는 카타르시스에 있습니다. 잔을 채우면 기존 23보다 훨씬 화사하고 쨍한 복숭아와 멜론의 향기가 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 병 속에 갇혀 있던 아주 미세한 탄산감이 혀끝을 짜릿하게 깨우고, 23%까지 깎아낸 쌀의 극도로 투명하고 우아한 텍스처 위로 과즙 같은 단맛이 폭발합니다. 새해의 맑은 아침 공기처럼 서늘하고 맑은 산미가 입안을 상쾌하게 씻어내어, 한 해를 시작하는 건배주로 세상에서 가장 완벽하고 낭만적인 사케입니다.

새해 맞이 오세치 요리(おせち料理) 또는 랍스터 사시미: 새해를 기념하는 술인 만큼, 다채로운 풍미가 담긴 축하 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. особенно(특히) 랍스터나 도미처럼 단맛이 도드라지고 질감이 훌륭한 고급 해산물과 곁들일 때, 신년 한정판 특유의 미세 탄산과 화사한 과실 향이 요리의 격을 두 배로 끌어올려 줍니다. 신선한 우니(성게알)와 캐비어를 올린 관자 구이: 23% 정미보합이 선사하는 실크 같은 부드러움과 갓 짜낸 생동감이 공존하기 때문에, 크리미하고 녹진한 식재료와 만났을 때 미각이 황홀해집니다. 우니의 농밀함을 맑고 짜릿하게 정돈해 주어 끝없이 건배를 이어가게 만듭니다.