쿠보타 만쥬 (久保田 萬寿 純米大吟醸)

니가타현 나가오카시의 아사히 주조(朝日酒造)가 1986년에 세상에 내놓은 이래, 수십 년간 '최고급 프리미엄 사케'의 상징으로 군림하고 있는 전설적인 사케입니다. 쿠보타 시리즈의 최고봉인 이 '만쥬(萬寿)'는, 니가타현 사케의 뼈대인 '맑고 깨끗하며 드라이한 맛(담려신구)'에 다이긴조 특유의 깊고 우아한 감칠맛을 더한 걸작입니다. 화려하고 트렌디한 모던 사케들이 쏟아져 나오는 오늘날에도, 흔들림 없는 품격으로 소중한 사람을 위한 최고의 선물로 꼽힙니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들은 이 술을 향해 '어떤 요리와 곁들여도, 어떤 자리에서 마셔도 실패가 없는 완벽한 밸런스'라 칭송합니다. 잔을 채우면 튀거나 과하지 않은 우아한 사과와 배의 긴조 향이 기품 있게 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 마치 비단처럼 매끄러운 텍스처가 혀를 감싸고, +2.0의 깔끔한 드라이함과 1.2의 둥근 산미가 자극 없이 다정하게 입안을 씻어냅니다. 처음부터 끝까지 잡미(걸림돌)가 전혀 없는 완벽한 목 넘김 덕분에, 한 잔의 숭고한 예술 작품을 마시는 듯한 묵직한 감동을 선사합니다.

1. 고급 스시 오마카세 또는 참치(마구로) 붉은 살: 쿠보타 만쥬의 가장 큰 무기는 요리의 풍미를 절대 덮지 않는 '궁극의 배려'입니다. 고급 스시의 섬세한 단맛이나 참치 붉은 살의 맑은 산미와 만났을 때, 식재료의 맛을 다정하게 받쳐주면서도 입안을 비단처럼 말끔하게 씻어내어 완벽한 식중주(食中酒)의 역할을 해냅니다. 2. 소금구이 도미(타이) 또는 맑은 대합탕(하마구리 스이모노): 향이 강한 양념보다는 재료 본연의 맛을 섬세하게 살린 담백한 일식과 기가 막힌 마리아주를 보여줍니다. 1.2의 부드러운 산미와 맑은 미네랄리티가 조개의 시원한 국물이나 흰살생선의 고소함과 훌륭한 시너지를 내며 다이닝의 격을 높여줍니다.