로크노 죠젠 준마이 (ロック酒の上善如水 純米)

시라타키 주조는 '상선여수(최고의 선은 물과 같다)'라는 철학 아래 맑고 깨끗한 사케를 빚어내지만, 이 '록 자케(온더록스 전용)'만큼은 기존의 틀을 유쾌하게 깨부순 작품입니다. 본래 여름 한정판으로 기획되었으나, 귀여운 펭귄 라벨과 독보적인 맛 덕분에 폭발적인 사랑을 받으며 연중 내내 즐길 수 있는 인기 라인업으로 자리 잡았습니다. 일반적으로 얼음을 넣어 마시는 사케는 얼음이 녹아도 맛을 유지하기 위해 알코올 도수를 18도 이상으로 높이곤 하지만, 시라타키 주조는 반대로 도수를 10~11%의 훌쩍 낮추되 맛의 밀도를 시럽처럼 응축시키는 발상의 전환을 보여주었습니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 혀를 강타하는 '짜릿한 새콤달콤함'에 있습니다. 마이너스 70(-70)이라는 경이로운 일본주도가 말해주듯, 잔에 따르는 순간 잘 익은 멜론과 복숭아, 요구르트를 연상시키는 달콤하고 부드러운 향기가 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 과일 시럽처럼 쥬시한 단맛이 입안을 가득 채우는데, 이내 혀 양옆을 자극하는 강렬하고 상쾌한 산미가 개입하여 끈적임을 말끔하게 씻어냅니다. 유리잔에 얼음을 가득 채워 온더록스(On the rocks)로 즐길 때 산미가 기분 좋게 다듬어지며 궁극의 청량감을 선사하며, 사케의 알코올 향에 거부감이 있는 분들도 과일 주스처럼 벌컥벌컥 마실 수 있는 사랑스럽고 경쾌한 사케입니다.

로크노 죠젠 준마이의 섬세한 단맛과 산미, 청량감을 고려하여, 다음과 같은 페어링을 추천합니다. 1. 과일 셔벗(소르베) 또는 바닐라 아이스크림: 양조장의 수석 브루어(Toji)인 마츠모토 노부키가 직접 추천하는 페어링이기도 합니다. 과일 시럽처럼 농축된 단맛과 요구르트 같은 산미가 차가운 디저트 위에 다정하게 녹아들며, 식탁의 마지막을 화려하고 달콤하게 장식해 줍니다. 2. 유자 폰즈 소스를 곁들인 문어 초회: 죠젠 준마이의 상큼한 산미와 유자 폰즈 소스의 시트러스 향이 어우러져 문어의 쫄깃한 식감과 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 술의 은은한 단맛은 폰즈 소스의 짠맛을 부드럽게 중화시키며, 깔끔한 뒷맛은 해산물의 비린 맛을 잡아주어 산뜻한 여름철 술안주로 완벽합니다.