호라이 준마이긴조 카덴테즈쿠리 (蓬莱 純米吟醸 家伝手造り)

1870년 기후현 히다시에서 창업한 와타나베 주조점(渡辺酒造店)은 신선이 사는 환상의 산을 뜻하는 '호우라이(蓬莱)'라는 브랜드로 널리 알려져 있습니다. 천재적인 마케팅과 유쾌한 라인업으로도 유명하지만, 이들의 진짜 저력은 150년 넘게 이어져 온 탄탄한 기본기에 있습니다. 이 '준마이긴조 카덴테즈쿠리(家伝手造り)'는 '집안 대대로 전해지는 수제 방식'이라는 뜻으로, 기후현의 맑은 복류수와 지역 쌀 '히다호마레'를 55%까지 정미하여 극진한 정성으로 빚어낸 호우라이의 진정한 간판스타입니다. ​글로벌 소믈리에들과 애호가들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 억지로 꾸며내지 않은 '은은하고 우아한 밸런스'에 있습니다. 잔을 채우면 라이치(리치)와 사과를 연상시키는 옅고 기품 있는 긴조 향이 얌전하게 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 히다호마레 쌀 특유의 둥글고 포근한 감칠맛이 혀를 부드럽게 감싸며, 이내 +3.0의 깔끔한 드라이함과 1.4의 편안한 산미가 미각을 상쾌하게 씻어냅니다. 후반부에 스쳐 지나가는 기분 좋은 쌉싸름함이 식욕을 돋워주어, 비행기 일등석의 화려한 코스 요리부터 소박한 가정식까지 모두 다정하게 포용하는 완벽한 식중주(食中酒)입니다.

호라이 준마이긴조 카덴테즈쿠리는 은은한 과일향과 깨끗한 뒷맛을 지닌 술입니다. 이 술의 특징을 고려하여 다음과 같은 페어링을 추천합니다. 1. 향토 음식 페어링: 은어 소금구이. 기후현의 대표적인 향토 음식인 은어 소금구이는 담백하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 준마이긴조의 은은한 단맛과 감칠맛은 은어의 섬세한 풍미를 돋보이게 하며, 술의 깨끗한 뒷맛은 은어의 비린 맛을 잡아줍니다. 은어 특유의 향긋한 풀 내음은 준마이긴조의 쌀 향과 조화롭게 어우러집니다. 2. 창의적인 페어링: 새우 아보카도 샐러드. 새우의 탱글탱글한 식감과 아보카도의 부드러운 질감은 준마이긴조의 매끄러운 질감과 잘 어울립니다. 아보카도의 고소함과 새우의 은은한 단맛은 술의 감칠맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 또한, 술의 은은한 사과 향은 샐러드의 신선함을 돋보이게 합니다.