아베 더 사자나미 (あべ THE SAZANAMI おりがらみ生原酒)

아베 주조(阿部酒造)는 1804년 창업한 유서 깊은 양조장이지만, 현재 6대 당주인 '아베 유타'가 이끌며 니가타현에서 가장 모던하고 혁신적인 사케를 빚어내는 곳으로 탈바꿈했습니다. 이들은 술의 레시피를 매년 똑같이 맞추려 억지로 조작하지 않습니다. 그해 수확한 쌀이 양조 과정에서 '잘 녹는 해'에는 풍성한 감칠맛을 잔잔한 물결에 비유하여 'THE SAZANAMI(사자나미)'로 출시하고, '잘 녹지 않는 해'에는 샤프하고 깔끔한 맛을 거친 파도에 비유하여 'ARANAMI(아라나미)'로 출시합니다. 이 술은 아베 주조의 한 해를 시작하는 첫 신주(新酒)로서, 그해 쌀의 성질을 가장 솔직하고 다정하게 보여주는 작품입니다. ​글로벌 애호가들의 테이스팅 노트를 살펴보면, 이 술의 매력을 한마디로 '어른들을 위한 우아한 멜론 크림소다'라고 묘사합니다. 잔을 채우면 옅은 앙금(오리가라미)이 빚어내는 뽀얀 빛깔과 함께 멜론, 청포도, 그리고 상큼한 레몬의 향기가 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 병 속에서 살아 숨 쉬던 효모가 만들어낸 미세한 탄산감이 혀를 짜릿하게 깨우고, 쌀의 쥬시한 단맛과 요구르트 같은 부드러움이 입안을 채웁니다. 뒤이어 아베 주조 특유의 톡톡 튀는 감귤류의 산미가 개입하여 단맛을 말끔하게 씻어냅니다. 13도라는 낮은 알코올 도수 덕분에 마치 이온 음료처럼 꿀꺽꿀꺽 마실 수 있는, 압도적인 청량감과 생동감을 지닌 사랑스러운 사케입니다.

아베 더 사자나미 오리가라미 생원주의 멜론 크림 소다, 흰 포도 향, 그리고 신선한 감귤류의 산미는 다양한 음식과의 훌륭한 조화를 가능하게 합니다. 1. 지역 페어링: '돗토리현산 게살 그라탕'은 크리미한 질감과 은은한 단맛이 사케의 부드러운 텍스쳐, 쥬시한 쌀 단맛과 조화롭게 어울립니다. 게살의 풍부한 감칠맛은 사케의 신선한 시트러스 산미를 부드럽게 감싸며 더욱 깊은 풍미를 선사합니다. 2. 창의적 페어링: '수비드 조리한 닭가슴살과 레몬 버터 소스'는 사케의 멜론 크림 소다 향과 신선한 레몬 향을 더욱 돋보이게 합니다. 레몬 버터 소스의 산미와 풍부한 버터 향은 사케의 크리미한 질감과 훌륭한 균형을 이루며, 닭가슴살의 담백함은 사케의 깨끗하고 상쾌한 뒷맛을 강조합니다.