카미노이즈미 겐슈 (神の泉 原酒)

토아 주조(東亜酒造)는 1625년 사이타마현 지치부에서 창업하여 현재 하뉴시에 자리 잡은 유서 깊은 양조장입니다. 한국의 애호가들에게는 지치부(Chichibu) 위스키의 뿌리가 되는 곳으로도 잘 알려져 있지만, 이들의 근본은 역시 사케 양조에 있습니다. 이 '카미노이즈미 겐슈(신의 샘 원주)'는 발효 후 물을 첨가하여 도수를 조절하는 일반적인 사케와 달리, 물을 타지 않은 '원주(原酒)' 상태 그대로 병입하여 18~19도에 달하는 강렬한 타격감을 자랑하는 극강의 가성비 일상주입니다. 글로벌 애호가들과 일본 현지 소비자들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 복잡한 해체가 필요 없는 '직관적이고 묵직한 펀치력'에 있습니다. 잔에 따르면 짙은 곡물의 향기와 카라멜을 연상시키는 달콤함, 그리고 원주 특유의 강렬한 알코올 기운이 훅 치고 올라옵니다. 한 모금 머금으면 마이너스 3.0(-3.0)의 일본주도가 선사하는 농밀하고 끈적한 단맛이 혀를 묵직하게 누르고, 18도가 넘는 알코올이 식도를 뜨끈하게 데워줍니다. 상온에서 스트레이트로 마시면 알코올의 질감이 다소 거칠게 느껴질 수 있으나, 유리잔에 얼음을 가득 채워 온더록스(On the rocks)로 즐기거나 차갑게 칠링하면 달콤함과 타격감이 기분 좋게 다듬어지며 훌륭한 반전 매력을 선사합니다.

카미노이즈미 겐슈는 그 풍부한 단맛과 묵직한 질감, 그리고 강렬한 알코올의 존재감이 특징입니다. 이러한 특성을 고려하여 다음과 같은 두 가지 페어링을 추천합니다. 1. 매콤한 삼겹살 볶음 또는 숯불 닭꼬치 (타레): 18도가 넘는 원주의 강렬한 타격감과 -3.0의 농밀한 단맛은 섬세한 요리보다는 기름지고 자극적인 요리와 만날 때 빛을 발합니다. 얼음을 띄운 온더록스로 즐기면, 매콤하거나 달콤짭짤한 양념의 무게감에 전혀 밀리지 않고 입안을 시원하게 씻어내 줍니다. 2. 오징어 젓갈(시오카라) 등 농밀한 츠마미(안주): 사케 자체의 맛이 매우 진하고 볼륨감이 크기 때문에, 짭짤하고 감칠맛이 폭발하는 일본식 전통 진미(珍味)류와 아주 훌륭한 궁합을 보여줍니다. 퇴근 후 가벼운 안주 하나에 얼음을 띄운 겐슈 한 잔이면 하루의 스트레스가 묵직하게 녹아내립니다.