카미노이즈미 준마이 (神の泉 純米酒)

토아 주조(東亜酒造)는 1625년 창업 이래 400년의 깊은 역사를 간직한 사이타마현 하뉴시의 명문 양조장입니다. 이 '카미노이즈미 준마이'는 화려한 과실 향을 뽐내는 프리미엄 사케의 길을 걷기보다는, 고된 하루를 마치고 돌아온 이들의 저녁 식탁을 묵묵하고 다정하게 위로해 주는 '궁극의 일상주(반샤쿠슈)'를 지향합니다. 엄선된 국산 쌀을 70%까지 깎아내어 쌀 본연의 둥근 감칠맛과 풍부한 곡물의 풍미를 온전히 살려냈습니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 복잡한 해체가 필요 없는 '포근함과 편안함'에 있습니다. 잔을 채우면 갓 지은 밥의 포근한 향기가 튀지 않고 얌전하게 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 거친 알코올의 타격감 대신 부드럽고 매끄러운 텍스처가 혀를 감싸고, 플러스 1.0~1.5 수준의 옅은 드라이(辛口)함과 1.5의 둥근 산도가 입안에 기분 좋은 밸런스를 잡아줍니다. 후미(後味)가 아주 부드러워 입안에 텁텁함이 남지 않으며, 차갑게 마시면 산뜻함이 돋보이고 따뜻하게 데우면(아츠칸) 쌀의 짙은 풍미가 만개하여 매일 마셔도 질리지 않는 다정한 친구 같은 사케입니다.

카미노이즈미 준마이(神の泉 純米酒)는 은은한 쌀의 단맛과 부드러운 질감을 지닌 사케입니다. 다음은 이 사케와 잘 어울리는 음식 두 가지입니다. 1. 고등어 소금구이 또는 닭고기 튀김(가라아게): 1.5의 산도와 +1.0~+1.5 수준의 옅은 드라이함이 절대 튀지 않고 식탁 위 요리를 묵묵히 받쳐줍니다. 생선의 기름기나 튀김의 고소함을 덮지 않으면서도 미각을 부드럽게 정돈해 주어, 일상적인 저녁 식사에 더없이 훌륭한 조연 역할을 해냅니다. 2. 연어 오차즈케: 카미노이즈미 준마이의 깨끗한 뒷맛과 은은한 곡물의 풍미는 연어 오차즈케와 조화롭게 어울립니다. 따뜻한 녹차가 사케의 부드러운 단맛을 부드럽게 감싸주며, 연어의 기름진 풍미를 깔끔하게 마무리합니다. 은은한 젖산 뉘앙스는 오차즈케의 풍미를 더욱 풍부하게 해줍니다.