월계관 상선 (月桂冠 上撰)

'월계관(겟케이칸)'은 1637년 창업하여 명수(名水)의 고장 교토 후시미(伏見)에 자리 잡은, 일본 사케의 역사를 대변하는 거대한 양조장입니다. 이 '조센(上撰, 상선)'은 일본의 어느 이자카야, 어느 동네 마트를 가도 만날 수 있는 '일본 사케의 절대적인 기준점'과도 같은 존재입니다. 화려한 프리미엄 사케는 아니지만, 오랜 세월 축적된 압도적인 양조 기술력과 후시미 특유의 부드러운 물이 만나 매일 마셔도 질리지 않는 편안한 주질을 완성해 냈습니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 어떤 화려함보다도 '극강의 편안함과 다정함'에 있습니다. 잔을 채우면 갓 지은 밥과 옅은 캬라멜을 연상시키는 포근하고 향수 어린 곡물 향이 부드럽게 피어오릅니다. 한 모금 머금으면 마이너스 1.5의 일본주도가 선사하는 자극 없는 단맛과 1.3의 둥근 산미가 입안을 다정하게 감싸 안으며, 후시미의 맑은 물이 빚어낸 매끄러운 텍스처를 따라 쌀의 감칠맛이 기분 좋게 넘어갑니다. 차갑게 마셔도 깔끔하지만, 상온이나 따뜻하게(아츠칸) 데워 마실 때 쌀 본연의 포근한 풍미가 만개하여 하루의 피로를 다정하게 녹여주는 사랑스러운 일상주입니다.

월계관 상선은 은은한 단맛과 부드러운 질감을 지닌 청주로, 섬세한 풍미를 살리는 데 중점을 두었습니다. 1. 어묵 전골(오뎅) 또는 소고기 감자조림(니쿠자가): 월계관 상선의 진가는 따뜻하게 데웠을 때(열칸, 아츠칸) 발휘됩니다. -1.5의 다정한 단맛이 간장 베이스의 따뜻한 국물이나 짭조름하게 졸여낸 감자와 고기의 풍미에 완벽하게 스며들며, 추운 날씨에 몸과 마음을 포근하게 데워줍니다. 2. 닭고기 오야코동: 월계관 상선의 은은한 곡물 단맛은 오야코동의 달콤 짭짤한 간장 소스와 조화를 이루며, 닭고기의 부드러운 식감과 어우러져 더욱 풍성한 맛을 선사합니다. 청주의 부드러운 질감은 요리의 풍미를 더욱 부드럽게 감싸줍니다.