핫카이산 유키무로초조 준마이다이긴조 3년 (八海山 純米大吟醸 雪室貯蔵三年)

핫카이산은 눈이 많이 내리는 니이가타현 미나미우오누마시에 위치한 핫카이 양조의 긍지입니다. 그중에서도 유키무로초조 3년은 겨우내 쌓인 엄청난 양의 천연 눈을 저장고에 채워, 전력을 사용하지 않고 사계절 내내 섭씨 3도 안팎의 저온을 유지하는 친환경 눈 저장고에서 3년간 고요하게 숙성시킨 특별한 라인업입니다. 주조호적미를 50%까지 깎아내어 빚은 원주를 진동 없이 안정적인 온도에서 오랜 시간 묵혀, 거친 기운을 모두 다듬어낸 뒤 비로소 세상에 나옵니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 은은하게 피어오르는 서양배와 멜론, 그리고 3년의 시간이 빚어낸 옅은 바닐라의 기품 있는 향기에서 시작됩니다. 입안에 부드럽게 머금으면 눈 속에서의 숙성이 선사하는 믿을 수 없을 만큼 둥글고 매끄러운 텍스처가 혀끝을 감싸고, 쌀의 순수하고 투명한 감칠맛이 우아하게 피어납니다. 17도라는 결코 낮지 않은 도수임에도 알코올의 튀는 느낌이 전혀 없이 마이너스 1의 부드러운 단맛과 산미가 입안을 다정하게 감싸 안습니다. 눈이 녹아내리듯 부드럽게 입안을 맑게 정돈해 주는 산뜻하고 기품 있는 여운 덕분에, 차갑게 칠링하여 귀한 요리와 함께 여유롭게 즐기기에 더없이 완벽한 사케입니다.

핫카이산 유키무로초조 준마이다이긴조 3년은 은은한 바닐라, 잘 익은 배, 멜론의 아로마와 부드러운 감칠맛, 은은한 단맛, 그리고 섬세한 산미를 지니고 있습니다. 이러한 특징을 고려하여 다음과 같은 페어링을 추천합니다. 1. 도미 맑은 탕 (たいのお吸い物): 일본의 전통적인 맑은 탕 요리인 도미 맑은 탕은 핫카이산의 깨끗하고 부드러운 맛과 조화롭게 어울립니다. 도미의 섬세한 풍미는 사케의 은은한 단맛과 감칠맛을 더욱 돋보이게 하며, 맑은 국물의 깔끔함은 사케의 산뜻한 마무리와 완벽한 조화를 이룹니다. 2. 크림 소스 파스타 또는 까망베르 치즈: 유키무로 숙성 특유의 은은한 바닐라 뉘앙스와 매끄러운 질감이 유제품의 고소한 지방 및 크림의 텍스처와 훌륭한 하모니를 이루며, 식사의 시작부터 끝까지 편안하고 고급스러운 밸런스를 유지합니다.