스미노에 준마이긴조 쿠라노하나 (墨廼江 純米吟醸 蔵の華)

스미노에(墨廼江)는 물의 신을 모시는 '스미노에의 신(墨廼江の神)'에서 유래한 이름으로, 태평양과 접한 미야기현 이시노마키시에서 1845년부터 맑고 깨끗한 술을 빚어온 명문 양조장입니다. 이 '준마이긴조 쿠라노하나'는 미야기현이 자랑하는 주조호적미 쿠라노하나를 55%까지 정미하고, 미야기 효모와 지역의 맑은 물을 사용하여 완성한 '올 미야기' 콘셉트의 자랑스러운 사케입니다. 풍부한 해산물이 모이는 항구 도시의 밥상에 가장 잘 어울리도록, 화려함보다는 요리의 맛을 다정하게 받쳐주는 기품 있는 식중주를 지향합니다. 소믈리에와 주류 애호가들의 입맛을 사로잡은 이 술의 진정한 매력은, 잔을 채울 때 기분 좋게 피어오르는 라이치와 상큼한 감귤류의 화사한 향기에서 시작됩니다. 한 모금 머금으면 준마이긴조 특유의 둥글고 부드러운 어택이 혀끝을 다정하게 감싸고, 쿠라노하나 쌀 특유의 응축된 투명한 감칠맛이 입안 가득 우아하게 피어납니다. 자칫 무거워질 수 있는 쌀의 단맛을 1.5~1.7 수준의 섬세하고 산뜻한 산미가 다정하게 안아주며, 플러스 4(+4.0)의 일본주도가 선사하는 깔끔하고 드라이한 피니시로 마무리됩니다. 식사의 흐름을 방해하지 않으면서도 입안을 산뜻하고 맑게 정돈해 주는 기분 좋은 여운 덕분에, 차갑게 칠링하여 신선한 해산물 요리에 곁들이기에 더없이 사랑스러운 사케입니다.

스미노에 준마이긴조 쿠라노하나 (墨廼江 純米吟醸 蔵の華)의 섬세한 풍미를 돋보이게 할 두 가지 페어링을 추천합니다. 1. 미야기 현의 굴 요리: 스미노에 준마이긴조의 생산지인 미야기 현의 신선한 굴 요리는 완벽한 지역 페어링을 이룹니다. 굴의 신선한 바다 향과 은은한 단맛은 술의 깨끗한 단맛과 조화롭게 어울립니다. 특히, 굴 특유의 미네랄리티는 술의 산뜻한 산미와 어우러져 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 2. 모둠 생선회(사시미) 또는 신선한 초밥: 스미노에 특유의 담백하고 투명한 주질이 흰살생선의 섬세한 아미노산을 훼손하지 않고 기분 좋게 동기화되며, 항구 마을 사케다운 산뜻한 피니시가 해산물의 비릿함을 다정하게 씻어내어 입안을 맑게 정돈해 줍니다.