치요무스비 하츠시보리 준마이긴조 (千代むすび 初しぼり 無濾過原酒生 純米吟醸)

치요무스비 주조는 요괴 마을 '미즈키 시게루 로드'로 유명한 돗토리현 사카이미나토시에 위치한 유서 깊은 양조장입니다. 이들이 매년 양조 시즌의 시작을 알리며 세상에 가장 먼저 내놓는 '하츠시보리(初しぼり)'는, 주조호적미의 왕이라 불리는 야마다니시키를 55%까지 정미하여 빚어낸 준마이긴조입니다. 여과나 물 타기, 열처리를 일절 거치지 않고 압착 직후의 신선한 상태 그대로 병에 담아내어, 갓 태어난 신주 특유의 톡톡 튀는 생동감과 자연스러운 에너지를 온전히 품고 있습니다. ​글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 기분 좋게 피어오르는 신선한 사과와 잘 익은 멜론의 화사하고 달콤한 향기에서 시작됩니다. 한 모금 머금으면 생원주 특유의 기분 좋은 미세 탄산이 혀끝을 부드럽게 깨우고, 뒤이어 최근 빈티지의 일본주도 ±0이 선사하는 과일즙(Juice)처럼 풍성하고 달콤한 맛이 입안 가득 우아하게 피어납니다. 자칫 무거워질 수 있는 17도의 든든한 알코올 볼륨감을 부드러운 산미가 다정하게 감싸 안으며, 마지막에는 과실의 은은한 여운과 기분 좋은 온기를 남긴 채 입안을 깔끔하게 정돈해 줍니다. 식전주로 훌륭하게 입맛을 돋워주며, 따뜻한 식사와 곁들일 때 더욱 화사한 매력을 발산하는 사랑스러운 사케입니다.

치요무스비 하츠시보리 준마이긴조는 돗토리현의 청주로, 신선한 사과와 잘 익은 멜론의 향, 활기찬 효모 향, 우아한 단맛이 특징입니다. 풍부한 바디감과 신선한 탄산, 쥬시한 과일 단맛, 야마다니시키의 감칠맛, 은은한 산미가 조화를 이룹니다. 다음은 이 사케와 어울리는 두 가지 음식 페어링입니다. 1. 방어 사시미: 준마이긴조의 신선한 과일 향과 은은한 단맛은 방어의 기름진 맛과 완벽하게 어울립니다. 사케의 부드러운 산미는 방어의 느끼함을 잡아주고, 깔끔한 마무리는 입안을 상쾌하게 만들어 줍니다. 2. 새우 아히요: 새우의 감칠맛과 마늘의 풍미는 준마이긴조의 풍부한 바디감과 야마다니시키의 감칠맛을 더욱 돋보이게 합니다. 사케의 신선한 탄산은 아히요의 기름진 질감을 부드럽게 감싸주고, 은은한 단맛은 새우의 단맛과 조화롭게 어우러집니다.