무츠 핫센 뉘보 지카구미 나마 (陸奥八仙 ヌーヴォー 直汲み 特別純米 生原酒)

무츠 핫센(陸奥八仙)은 아오모리현 하치노헤시에 위치한 유서 깊은 하치노헤 주조의 대표 브랜드로, 화사하고 달콤한 과실 향으로 널리 사랑받고 있습니다. 매년 겨울 시즌 한정으로 출시되는 이 '뉘보 지카구미(Nouveau 直汲み)'는 갓 짜낸 신주(新酒)를 압착기에서 흘러나오는 그대로 병에 담아내는 방식을 사용합니다. 공기와의 접촉을 극도로 차단하여 산화를 막고, 아오모리현산 쌀을 고지마이 55%, 가케마이 60%로 깎아 빚어낸 생원주의 폭발적인 에너지와 신선함을 100% 온전히 보존한 작품입니다. ​글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 다정하게 피어오르는 잘 익은 멜론과 신선한 서양배의 달콤하고 화사한 향기에서 시작됩니다. 한 모금 부드럽게 머금으면 지카구미 특유의 톡톡 튀는 미세한 탄산감이 혀끝을 기분 좋게 간지럽히고, 뒤이어 마이너스 4 수준의 쥬시한 단맛과 아오모리 쌀의 둥근 감칠맛이 입안 가득 우아하게 피어납니다. 자칫 무거워질 수 있는 16도의 원주 볼륨감을 1.6의 부드럽고 상쾌한 산미가 다정하게 감싸 안으며, 마지막에는 과실의 은은한 여운을 남긴 채 입안을 깔끔하게 정돈해 줍니다. 식전주로 화사하게 입맛을 돋워주며, 식사와 곁들일 때 더욱 사랑스러운 매력을 발산하는 훌륭한 생주입니다.

1. 모듬 사시미 (간장, 와사비): 풋풋한 배, 은은한 흰 꽃 향과 쌀에서 비롯된 은은한 단맛, 신선한 미세 탄산을 지닌 무츠 핫센 뉘보 지카구미 나마는 다양한 어종의 사시미와 훌륭한 조화를 이룹니다. 특히 간장의 짭짤한 맛과 와사비의 알싸한 풍미는 청주의 감칠맛을 돋보이게 하며, 청주의 깔끔한 뒷맛은 사시미의 느끼함을 잡아줍니다. 2. 새우튀김 (덴쯔유): 멜론과 같은 잘 익은 과일 향과 부드러운 감칠맛을 지닌 무츠 핫센 뉘보 지카구미 나마는 바삭하게 튀겨낸 새우튀김과 완벽한 궁합을 자랑합니다. 덴쯔유의 감칠맛과 은은한 단맛은 청주의 감칠맛과 단맛을 더욱 풍부하게 만들어주고, 청주의 신선한 미세 탄산은 튀김의 느끼함을 씻어내 줍니다.