준마이긴죠 긴가테츠도노 요루 (桜顔 純米吟醸 銀河鉄道の夜)

사쿠라가오 주조는 깨끗한 물과 자연이 어우러진 이와테현 모리오카시에서, 술잔을 기울이며 기분 좋게 붉어지는 얼굴이라는 뜻의 사쿠라가오를 이름으로 삼고 있는 다정한 양조장입니다. 이 준마이긴조는 이와테현을 대표하는 동화작가 미야자와 겐지의 불후의 명작인 은하철도의 밤을 모티브로 탄생했습니다. 밤하늘을 연상시키는 푸른색 병 속에, 이와테현이 자랑하는 주조호적미 깅깅가를 50%까지 정미하여 빚어냈으며, 효모 역시 이야기 속 주인공의 이름을 딴 조반니노시라베를 사용하여 지역의 서정을 듬뿍 담아낸 작품입니다. ​글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 밤공기처럼 은은하게 피어오르는 청량한 민트와 옅은 멜론의 화사한 향기에서 시작됩니다. 한 모금 부드럽게 머금으면 50% 정미보합이 선사하는 매끄러운 어택을 지나, 깅깅가 쌀 특유의 맑고 우아한 단맛이 입안 가득 다정하게 피어납니다. 자칫 단조로워질 수 있는 쌀의 감칠맛을 1.5의 선명하면서도 상쾌한 산미가 별빛처럼 반짝이며 부드럽게 감싸 안고, 플러스 2 수준의 일본주도가 그려내는 깔끔한 선을 따라 여운이 우아하게 흩어집니다. 여름밤 은하수를 올려다보며 차갑게 칠링하여 마시기에 더없이 낭만적이며, 식사와 곁들일 때에도 요리의 맛을 다정하게 받쳐주는 사랑스러운 사케입니다.

1. 굴튀김: 일본에서 흔히 즐기는 굴튀김은 바삭한 튀김옷과 부드러운 굴의 조화가 돋보이는 음식입니다. 청주의 은은한 멜론 향과 흰 꽃 향은 굴의 신선한 해산물 풍미를 더욱 돋보이게 하며, 청주의 산뜻한 산미는 튀김의 느끼함을 잡아줍니다. 특히, 굴 특유의 미네랄리티는 청주의 깔끔한 긴가 우마미와 어우러져 풍성한 맛의 조화를 선사합니다. 2. 성게알 계란찜 (차완무시): 일본식 계란찜인 차완무시는 부드러운 식감과 은은한 감칠맛이 특징입니다. 성게알의 녹진하고 달콤한 풍미는 청주의 은은한 단맛과 어우러져 고급스러운 맛을 선사하며, 청주의 깔끔한 뒷맛은 계란찜의 부드러움을 더욱 돋보이게 합니다. 또한, 청주의 섬세한 산미는 성게알의 풍부한 맛을 균형 있게 잡아주어 입 안을 깔끔하게 마무리해 줍니다.