라이후쿠 준마이긴조 아이야마 (来福 純米吟醸 愛山)

라이후쿠(来福)는 1716년 이바라키현 치쿠세이시에서 창업하여 '복이 온다'는 기분 좋은 이름으로 300년 넘게 사랑받아 온 양조장입니다. 이 양조장의 가장 아름다운 특징은 도쿄 농업대학에서 자연계의 꽃으로부터 분리해 낸 다양한 '꽃 효모(花酵母)'를 사용하여 술을 빚는다는 점입니다. 그중에서도 '라이후쿠 준마이긴조 아이야마'는 매혹적인 단맛을 품고 있지만 다루기 까다롭기로 유명한 주조호적미 '아이야마'를 50%까지 정미하여, 덩굴장미(ツルバラ) 등의 꽃 효모와 결합해 빚어낸 라이후쿠의 대표적인 인기 라인업입니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 덩굴장미의 꽃말인 '언제나 아름답다'처럼 은은한 장미꽃과 멜론을 연상시키는 화사하고 매혹적인 향기가 다정하게 피어오르는 것에서 시작됩니다. 한 모금 부드럽게 머금으면 아이야마 쌀 특유의 풍만하고 쥬시(Juicy)한 단맛이 입안 가득 우아하게 피어납니다.

라이후쿠 준마이긴조 아이야마는 섬세한 단맛, 은은한 꽃 향, 깨끗한 미네랄 풍미가 특징입니다. 이러한 특징을 고려하여 다음과 같은 음식과의 조화를 추천합니다. 1. 도미 맑은 찜: 도미의 담백하고 깔끔한 맛은 아이야마의 깨끗한 미네랄 풍미와 잘 어울립니다. 찜 요리에 사용되는 은은한 허브 향은 청주의 우아한 꽃 향을 돋보이게 하며, 도미의 부드러운 질감은 청주의 매끄러운 감촉과 조화를 이룹니다. 2. 딸기 모찌: 아이야마의 은은한 딸기 향과 딸기 모찌의 달콤함이 섬세하게 어우러집니다. 찹쌀떡의 부드러운 질감은 청주의 매끄러운 질감과 유사하며, 팥 앙금의 은은한 단맛은 아이야마의 단맛을 보완하여 균형 잡힌 맛을 선사합니다.