시게마스 긴노사토 준마이다이긴조 50 (繁桝 吟のさと 純米大吟醸 50)

시게마스 긴노사토 준마이다이긴조 50은 후쿠오카현 야메시에 위치한 타카하시 쇼텐이 지역에서 재배된 주조호적미 긴노사토를 전량 사용하여 50%까지 깎아내어 빚어낸 식중주입니다. 긴노사토는 야마다니시키의 혈통을 이어받아 후쿠오카 지역에 최적화된 쌀로, 양조장은 이 쌀의 잠재력을 최대한 끌어내어 16도의 알코올 도수와 플러스 2의 일본주도로 명확한 물리적 타격감을 설계했습니다. 이 술의 뼈대는 긴노사토 쌀이 지닌 둥글고 깨끗한 감칠맛을 1.6의 산도와 예리한 알코올 텐션으로 통제하는 정교한 컷 오프에 있습니다. 잔에 따랐을 때 청사과와 은은한 멜론 계열의 에스테르가 감지되며, 입안에 머금으면 플러스 2 일본주도의 드라이한 어택과 함께 쌀의 투명한 감칠맛이 무겁지 않게 팽창합니다. 그러나 후반부로 진입할수록 1.6의 선명한 산도와 16도의 알코올이 결합하여 팽창하던 단맛을 단숨에 물리적으로 썰어냅니다. 이는 잔류하는 끈적임을 완벽히 박살내며 식중주로서 입안을 명쾌하게 리셋하는 쾌감을 제공합니다.

1. 후쿠오카 스타일의 닭고기 미즈타키: 시게마스 긴노사토 준마이다이긴조 50의 깨끗한 미네랄 워터와 은은한 멜론 향은 미즈타키의 담백함을 돋보이게 합니다. 쌀 품종인 '긴노사토'에서 오는 은은한 단맛과 감칠맛은 닭고기의 풍미와 조화롭게 어우러지며, 깔끔한 산미는 느끼함을 잡아줍니다. 2. 굴 폰즈: 굴의 신선함과 폰즈의 상큼함은 시게마스 긴노사토 준마이다이긴조 50의 드라이한 특성과 산뜻한 산미와 완벽하게 어울립니다. 청주의 사과 향은 굴의 바다 내음과 조화를 이루고, 깔끔한 마무리는 입안을 상쾌하게 정돈해줍니다.