하나가키 오카 세이카이 준마이 다이긴조 (花垣 桜花青海 純米大吟醸)

남부 주조장(南部酒造場)은 일본 명수 100선에 빛나는 '오쇼즈(御清水)'가 흐르는 맑은 물의 고장, 후쿠이현 오노시에 1901년 자리 잡은 유서 깊은 양조장입니다. 이들이 빚어내는 '하나가키(花垣)'라는 이름은 봄날 만개한 벚꽃 울타리처럼 사람들의 마음을 환하게 밝혀주기를 바라는 다정한 염원을 담고 있습니다. '오카 세이카이(桜花青海)'는 벚꽃과 푸른 바다라는 이름 그대로, 후쿠이의 청정한 자연과 아름다운 풍광을 한 병에 담아낸 준마이다이긴조 등급의 한정 프리미엄 사케입니다. 지역에서 자란 쌀을 50%까지 섬세하게 깎아내고, 오쇼즈의 맑은 연수를 사용해 실크처럼 매끄럽고 투명한 주질을 완성했습니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 다정하게 피어오르는 우아한 벚꽃의 뉘앙스와 신선한 백도의 화사한 향기에서 시작됩니다. 한 모금 부드럽게 머금으면 후쿠이현 연수 특유의 실키하고 포근한 텍스처를 지나, 쌀 본연의 투명하고 맑은 감칠맛이 입안 가득 우아하게 피어납니다. 자칫 밋밋해질 수 있는 부드러움을 1.4 수준의 다정한 산미가 상쾌하게 감싸 안으며, 플러스 1~3의 단정한 일본주도를 따라 여운이 맑게 흩어집니다. 화사한 꽃내음을 남기면서도 미각을 부드럽게 정돈해 주어, 소중한 자리의 식탁에 우아함을 더해주는 사랑스러운 사케입니다.

하나가키 오카 세이카이 준마이 다이긴조 (花垣 桜花青海 純米大吟醸)는 섬세한 향과 부드러운 질감을 지닌 준마이 다이긴조로, 다음과 같은 음식과 훌륭한 조화를 이룹니다. 1. 테루아 페어링: 복어 사시미 (ふぐ刺し). 복어의 담백하고 섬세한 맛은 청주의 깨끗하고 은은한 단맛, 그리고 투명한 쌀의 감칠맛과 완벽하게 어울립니다. 청주의 은은한 꽃향기는 복어의 맛을 더욱 돋보이게 하며, 깔끔한 마무리는 입안을 산뜻하게 정돈해 줍니다. 2. 창의적인 페어링: 굴 폰즈. 굴의 신선한 바다 향과 폰즈의 산뜻한 시트러스 향은 청주의 은은한 산미와 미네랄 향과 조화롭게 어우러집니다. 청주의 부드러운 질감은 굴의 크리미한 질감과 잘 어울리며, 은은한 단맛은 굴의 짠맛을 부드럽게 감싸 안아 줍니다.