코자에몽 준마이긴조 토리 라벨 (小左衛門 純米吟醸 鳥ラベル)

나카시마 주조(中島醸造)는 1702년 창업하여 기후현 미즈나미시의 맑은 복류수로 술을 빚어온 유서 깊은 양조장입니다. 간판 브랜드인 '코자에몬(小左衛門)'은 식중주로서의 뛰어난 밸런스로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이 '토리(鳥) 라벨'은 이름과 라벨 디자인에서 직관적으로 알 수 있듯, 오직 '야키토리(닭꼬치)'와의 완벽한 페어링을 위해 탄생한 목적형 준마이긴조입니다. 통상적으로 여러 효모를 블렌딩하는 미야마니시키 라인업과 달리, 이 작품은 구마모토 코로 효모(KA-4)만을 사용한 전용 설계로 빚어내어 요리를 돋워주는 최적의 주질을 완성했습니다. 글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 요리의 향을 덮지 않을 만큼만 얌전하게 피어오르는 청포도와 라이치의 은은한 과실 향에서 시작됩니다. 한 모금 부드럽게 머금으면 미야마니시키 특유의 맑고 부드러운 감칠맛이 기분 좋게 다가오며, 이내 2.0을 훌쩍 넘는 선명하고 상쾌한 산미가 입안을 가득 채웁니다. 이 짜릿한 산미가 닭고기의 진한 기름기나 짭짤한 타레(소스)의 무게감을 스펀지처럼 흡수하고 말끔하게 씻어내어, 꼬치를 든 손과 잔을 든 손이 멈추지 않게 만듭니다. 온도대의 폭도 넓어 차갑게 마시거나 따뜻하게 데워 부위별로 곁들이기 좋은, 야키토리 애호가들을 위한 궁극의 명조연입니다.

코자에몽 준마이긴조 토리 라벨은 섬세한 과일 향과 깨끗한 미네랄 풍미, 그리고 산뜻한 산미가 돋보이는 사케입니다. 다음은 이 사케와 잘 어울리는 두 가지 음식 페어링입니다. 1. 닭껍질 꼬치 (토리 카와): '토리' 라벨이 붙은 만큼, 닭고기 요리와의 궁합은 훌륭합니다. 특히 닭껍질 꼬치는 사케의 깨끗한 맛과 산미가 닭고기의 기름기를 잡아주면서 조화로운 풍미를 선사합니다. 또한 사케의 은은한 단맛이 닭고기의 감칠맛을 더욱 돋보이게 합니다. 2. 고등어 소금구이 또는 삼겹살 구이: '야키토리 전용'이라는 타이틀을 달고 있지만, 훌륭한 산미와 깔끔한 피니시(キレ) 덕분에 기름기가 풍부한 구운 생선이나 돼지고기 요리와도 의외의 완벽한 궁합을 자랑합니다. 입안의 텁텁함을 씻어내어 식사 내내 기분 좋은 청량감을 선사합니다.