카메노우미 준마이 긴조 (亀の海 純米吟醸 無濾過生原酒)

카메노우미(亀の海)는 풍요로운 자연에 둘러싸인 나가노현 사쿠시에서 1900년 창업한 츠치야 주조점의 대표 브랜드입니다. 그중에서도 이 준마이긴조 무여과생원주는 맑은 치쿠마강의 복류수와 지역에서 정성껏 재배된 주조호적미 '히토고코치'를 59%까지 정미하여 빚어낸 작품입니다. 술을 짜낸 후 여과나 가수(물 타기), 열처리를 일절 거치지 않고 그대로 병에 담아, 갓 빚어낸 신주(新酒) 특유의 생동감 넘치는 매력과 효모의 숨결을 온전히 간직하고 있습니다. 이 술의 매력은 잔을 채울 때 기분 좋게 피어오르는 파인애플과 잘 익은 붉은 사과의 화사한 향기에서 시작됩니다. 한 모금 머금으면 생원주 특유의 기분 좋은 미세 탄산이 혀끝을 부드럽게 깨우고, 뒤이어 히토고코치 쌀이 지닌 쥬시(Juicy)하고 투명한 단맛과 풍성한 감칠맛이 입안 가득 우아하게 피어납니다. 자칫 무거워질 수 있는 원주의 볼륨감을 신선한 과일처럼 산뜻한 산미가 다정하게 감싸 안으며, 마지막에는 감귤류의 은은한 여운을 남긴 채 입안을 깔끔하게 정돈해 줍니다. 단독으로 천천히 음미해도 훌륭하지만, 식사와 곁들일 때 더욱 화사한 밸런스를 보여주는 사랑스러운 사케입니다.

카메노우미 준마이 긴조와 어울리는 마리아주 추천: 1. 닭꼬치 (야키토리): 나가노현은 닭고기 생산지로도 유명하며, 특히 숯불에 구운 닭꼬치는 술의 은은한 단맛과 스모키한 풍미를 훌륭하게 조화시킵니다. 닭꼬치의 짭짤함과 감칠맛이 술의 신선한 과일 향을 돋보이게 하고, 깔끔한 뒷맛이 입안을 산뜻하게 마무리해줍니다. 2. 문어 카르파초: 신선한 문어를 얇게 슬라이스하여 올리브 오일, 레몬즙, 그리고 신선한 허브로 마리네이드한 문어 카르파초는 술의 상큼한 시트러스 향과 완벽하게 조화를 이룹니다. 문어의 쫄깃한 식감과 산뜻한 마리네이드가 술의 미세 탄산감과 어우러져 입안을 즐겁게 하며, 술의 은은한 단맛이 문어의 풍미를 더욱 깊게 해줍니다.