난부비진 아키라 백 준마이 긴조 (南部美人 アキラバック 純米吟醸)

남부비진은 이와테현 니노헤시에 위치한 양조장으로, 산에서 흘러내리는 깨끗한 복류수를 바탕으로 우아하고 기품 있는 술을 빚어냅니다. 이 아키라 백 준마이 긴조는 미슐랭 스타 셰프인 아키라 백의 글로벌 레스토랑을 위해 남부비진이 특별히 병입한 프라이빗 라벨입니다. 남부비진을 대표하는 간판 준마이 긴조의 주질을 바탕으로 하여, 고지마이로 50% 정미한 깅오토메를, 가케마이로 55% 정미한 미야마니시키를 교차 배합해 빚어냈습니다. ​글로벌 애호가들과 소믈리에들의 평가를 종합해 보면, 이 술의 매력은 잔을 채울 때 다정하게 피어오르는 청사과와 은은한 멜론, 그리고 갓 지은 밥처럼 포근한 쌀의 향기에서 시작됩니다. 입안에 부드럽게 머금으면 플러스 5의 일본주도가 선사하는 깔끔한 윤곽선 안에서, 미야마니시키 특유의 맑고 우아한 단맛이 무겁지 않게 피어납니다. 자칫 단조로워질 수 있는 쌀의 감칠맛을 1.5의 산미가 부드럽게 감싸 안으며, 미슐랭 레스토랑의 화려한 요리와 곁들여도 서로의 개성을 존중하는 훌륭한 밸런스를 보여줍니다. 입안을 기분 좋게 정돈하는 산뜻한 여운 덕분에, 차갑게 칠링하여 생선회나 퓨전 스시와 함께 즐기기에 더없이 사랑스러운 사케입니다.

난부비진 아키라 백 준마이 긴조는 섬세한 과일 향과 부드러운 단맛, 깔끔한 산미가 조화로운 준마이 긴조입니다. 이 술의 특징을 살려 다음과 같은 페어링을 추천합니다. 1. 테루아 페어링: 일본 이와테현의 향토 음식인 '히츠마부시 (ひつまぶし)'와 함께 드셔보세요. 장어의 풍부한 맛과 난부비진의 미야마니시키 쌀에서 오는 은은한 단맛이 잘 어울리며, 신선한 녹색 사과 향이 장어의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 2. 창의적인 페어링: '흰살 생선 카르파초'와 함께 즐겨보세요. 난부비진의 매끄러운 질감과 깨끗한 감칠맛이 흰살 생선의 섬세한 맛을 돋보이게 합니다. 또한, 청량한 산미는 카르파초의 신선함을 더욱 강조하며, 은은한 멜론 향은 요리의 풍미를 한층 끌어올립니다.