블랙잭 조쿠 테이세이코우 카라쿠치 (飛鸞 BLACK JACK 《続》 鄭成功 極み辛口)

블랙잭 《속(続)》은 나가사키현 히라도시에 위치한 모리 주조장이 규슈의 타 양조장(칸호쿠토)과 함께 '궁극의 카라쿠치'를 목표로 전개하는 기획 라인업의 후속작입니다. 전통적인 생모토(生酛) 제법을 사용했음에도 무거운 젖산의 느낌을 배제했으며, 일반 버전의 무거운 알코올(16%)과 극단적인 일본주도(+13)를 여름철 음용에 맞게 14.3%의 저도수와 플러스 9.0의 수치로 재설계하여 밸런스와 음용성을 극대화했습니다. 이 술의 구조적 핵심은 초반의 쥬시(Juicy)한 질감과 후반부를 지배하는 시트러스한 쓴맛(苦味)의 물리적 대비에 있습니다. 잔에 따랐을 때 머스캣과 마이어 레몬을 연상시키는 상쾌한 에스테르 향이 직관적으로 발향됩니다. 입안에 머금으면 14.3도의 가벼운 도수를 바탕으로 물처럼 맑은 텍스처가 혀를 스치며, 옅은 단맛이 아주 짧게 나타납니다. 하지만 중반부 이후 생모토 유래의 1.5 산도와 플러스 9.0의 카라쿠치 텐션이 뼈대를 잡고, 자몽 껍질을 씹는 듯한 기분 좋은 쓴맛(비터감)이 잔류 당분을 완벽하게 절단합니다. 끝맛에 끈적임을 1g도 남기지 않는 극강의 예리한 피니시를 보여줍니다.

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