하나노마이 호마레후지 준마이긴조 (花の舞 誉富士 純米吟醸)

하나노마이 호마레후지 준마이긴조는 시즈오카현이 자체 개발한 고유의 주조호적미 '호마레후지(誉富士)'를 100% 사용하여 60%까지 정미한 하나노마이 주조의 지역 밀착형 시그니처 제품입니다. 효모 역시 시즈오카현에서 독자적으로 배양한 효모를 사용하며, 아카이시 산맥의 맑은 지하수를 양조용수로 사용하여 철저하게 시즈오카의 테루아만을 병 안에 담아냈습니다. 이 제품은 15.5도 전후의 알코올 도수를 베이스로, 플러스 3.0의 일본주도와 1.2의 낮은 산도, 그리고 1.3의 아미노산도를 조합하여 설계되었습니다. 잔에 따랐을 때 화려함을 억제한 온화한 바나나와 멜론 계열의 에스테르 향이 곡물 향과 함께 발향됩니다. 입안에 머금으면 호마레후지 쌀 특유의 둥글고 부드러운 감칠맛이 1.3의 아미노산도와 결합하여 자극 없이 혀를 감쌉니다. 중반부 이후에는 1.2의 튀지 않는 산도와 플러스 3.0의 드라이함이 맞물려, 잔류 당분을 입안에 남기지 않고 짧고 예리하게 끊어지는 전형적인 시즈오카형 맑은 주질(静岡型淡麗)을 완성합니다.

하나노마이 호마레후지 준마이긴조는 은은한 바나나, 멜론 향과 부드러운 질감, 깔끔한 감칠맛이 특징입니다. 이 술과 어울리는 두 가지 페어링을 소개합니다. 1. 시라스 덮밥 (しらす丼): 일본 시즈오카의 특산물인 시라스(멸치)는 술의 은은한 쌀 향과 미네랄 풍미를 돋보이게 합니다. 시라스의 짭짤한 맛과 감칠맛은 술의 깔끔한 감칠맛과 조화를 이루며, 레몬즙이나 생강을 곁들이면 술의 산뜻한 마무리를 더욱 강조할 수 있습니다. 2. 녹차 소금을 곁들인 채소 덴푸라: 호마레후지 쌀의 둥근 감칠맛(아미노산도 1.3)이 채소의 단맛을 밀어 올리고, 피니시의 맑은 미네랄리티가 튀김의 얇은 유질감을 예리하게 씻어냅니다.