쿠로마츠 하쿠시카 준마이긴조 (黒松白鹿 純米吟醸)

쿠로마츠 하쿠시카 준마이긴조는 효고현 니시노미야의 명수 미야미즈를 사용하여 빚어낸 타츠우마 혼케 주조의 대표적인 데일리 프리미엄 사케입니다. 삼백오십 년이 넘는 양조 역사를 자랑하는 이 양조장은 일상적인 식탁에서 부담 없이 즐길 수 있는 고품질의 술을 목표로 쌀을 육십 퍼센트까지 깎아내어 이 제품을 완성했습니다. 잔에 따르는 순간 멜론과 서양배를 연상시키는 은은하고 부드러운 과실 향이 자극 없이 편안하게 후각을 맴돕니다. 입안에 머금으면 미야미즈 특유의 단단한 미네랄 구조감을 바탕으로 쌀의 부드러운 감칠맛이 가볍게 퍼져나갑니다. 일본주도 플러스 일과 일 점 삼의 산도가 보여주듯 과하게 달거나 시지 않은 완벽한 중립성을 유지하며 물처럼 매끄럽고 부드러운 유질감을 선사합니다. 목 넘김 이후에는 입안에 잔여물을 남기지 않고 깔끔하게 떨어져 식사 중 미각을 상쾌하게 씻어주는 완벽한 식중주로서의 역할을 수행합니다. 화려한 개성을 내세우기보다는 어떤 음식과도 부드럽게 융화되는 일본 나다 지역 전통 사케의 정석을 보여주는 결과물입니다.

1. 도미 사시미: 쿠로마츠 하쿠시카 준마이긴조의 은은한 멜론, 배 향과 부드러운 쌀의 단맛은 도미의 섬세한 풍미를 돋보이게 합니다. 사케의 깔끔한 마무리는 입안을 산뜻하게 정리해주어 다음 사시미 한 점을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 돕습니다. 2. 연어 구이 또는 방어 사시미: 쿠로마츠 하쿠시카 준마이긴조의 부드러운 감칠맛과 깔끔한 피니시가 기름진 붉은살 생선의 풍미를 해치지 않으면서 입안의 기름기를 산뜻하게 씻어냅니다.