타니카와다케 코코로 (谷川岳 心)

타니가와다케 코코로는 나가이 주조가 위치한 군마현 가와바 마을의 깨끗한 수질과 양조 철학이 가장 대중적인 형태로 구현된 결과물입니다. 양조장은 화려한 향기나 강렬한 개성을 뽐내기보다는 매일 식탁에 올라도 미각을 피로하게 만들지 않는 궁극의 편안함을 추구했습니다. 고햐쿠만고쿠와 일반 쌀을 육십오 퍼센트까지 깎아내어 잡미를 줄였으며 +4 라는 적절한 카라쿠치 수치를 통해 입안에 닿는 순간 산뜻하고 명쾌한 질감을 선사합니다. 이 사케의 가장 큰 무기는 완벽에 가까운 중립성과 음용성입니다. 1.1 수준의 부드럽고 낮은 산도는 튀지 않고 쌀 본연의 은은한 단맛을 차분하게 뒷받침해 줍니다. 첫 모금에서는 맑은 눈녹은 물을 마시는 듯한 청량감이 느껴지며 목 넘김 이후에는 알코올의 기분 좋은 온기와 함께 입안의 잔여물이 깨끗하게 씻겨 내려갑니다. 차갑게 마시면 특유의 날렵함이 살아나고 따뜻하게 데우면 곡물의 고소함이 한층 풍성해져 계절과 음식의 종류를 가리지 않고 제 몫을 다하는 진정한 데일리 사케의 정석입니다.

1. 미즈나베 (みず炊き): 은은한 쌀 향과 깨끗한 미네랄 풍미를 지닌 '타니카와다케 코코로'는 닭고기와 야채의 섬세한 맛을 살리는 미즈나베와 훌륭하게 어울립니다. 술의 가벼운 바디감과 산뜻한 드라이함은 닭고기의 기름기를 잡아주고, 은은한 감칠맛은 요리의 풍미를 더욱 깊게 해줍니다. 2. 산채 튀김 또는 연근 튀김: '타니카와다케 코코로'의 깔끔한 드라이함이 튀김 요리의 기름기를 산뜻하게 씻어내며 맑은 감칠맛이 채소 본연의 쌉쌀하고 흙내음 나는 풍미를 우아하게 받쳐줍니다.